用料

玉子豆腐 …… 4条

金针菇…… 150克

小米椒…… 4根

长尖椒…… 3根

洋葱…… 1个

生抽…… 30ml

老抽…… 5ml

蚝油…… 30ml

生粉……适量

油盐葱……适量

做法

洋葱切粒，尖椒小米椒斜切条。玉子豆腐切小段，裹满生粉。

热油，炸至表面变硬，捞出。

适量油，放洋葱炒香。下老抽、生抽、蚝油炒香。

下辣椒

生粉水

倒入玉子豆腐

适当混合均匀，最后测试咸度，适当加盐。

铁板/铁锅内少油，铺上金针菇，开火适当的把金针菇烧熟，

把做好的豆腐放在金针菇上，撒上葱花。

我这次用的生粉是玉米粉，只要是生粉都可以的。

玉子豆腐裹好生粉需立即炸，不然会出水太多，不利于裹生粉。

最后盐的量就一点点，生抽蚝油都会有咸度的，自己掂量。

感觉玉子豆腐就是为铁板豆腐而生的，网上有放番茄酱做铁板豆腐的，我也试验过，觉得并不好吃，还有酱油味的铁板豆腐是哪个味道，番茄酱的总觉得怪怪，不信你试试？

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