忆端午佳节的情絮

转眼五月初五将至，端午又快到了。战国时期，士大夫屈原在国都“郢”被秦军攻破之后，纵身投入汨罗江，以身殉国，后人就将他投江的那一天定为端午节。以此为发端，端午节以生生不息的华夏精神为支撑，携手汉的辉煌、唐的荣耀，在开疆拓土的征战杀伐中，在繁荣富庶的勾栏酒肆里，在汉赋、唐诗、宋词、元曲抑扬顿挫的吟唱中，薪火相传，流传至今。苏轼在《六幺令·天中节》中就曾写道：“虎符缠臂，佳节又端午。门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。粽叶香飘十里，对酒携樽俎。龙舟争渡，助威呐喊，凭吊祭江诵君赋。”短短数句，便描绘了诸多端午习俗，勾勒出一幅端午图景。家中的孩子手臂上缝缀着用绫罗布帛等制成的小虎，那是长辈们的祝愿，期盼着能帮孩童避恶消灾。几株艾草挂在门前，特殊的香味，让人们相信它能够驱病辟邪。而天上飞动的纸鸢、手中溢香的粽叶以及高高举起的酒杯，彰显出节日的欢愉，更不用说那竞相前行的龙舟，与那岸边加油助威的人群，他们所呈现出的正是端午独有的风采。历史的洪流滚滚而过，过往的兴衰早已封存于岁月，时至今日，节日的意义更多变成了团圆相聚的理由。在同一屋檐下，生火、做饭，平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了人们成长、欢乐、别离、团聚的人生百味。记得小时候，每逢端午家人都会团聚在一起，那时候最爱吃的是奶奶亲手包的甜粽。临近端午的前几天，奶奶会在大清早泡好一大盆糯米，洗好新鲜的粽叶。在她手中，长长的粽叶一叠一卷就折成漏斗状，再将盆中的糯米捞出，沥净水填进去，放上一颗蜜枣，将上面的粽叶往下一压一折包裹好粽身，最后用裁好的细绳将粽子捆得整整齐齐。奶奶包的粽子个个有棱有角，我在旁边跟着学，包出来的总是奇形怪状，“惨不忍睹”，偏偏自己还洋洋得意，拿着到处去炫耀。粽子包好上锅后，大家就一起坐在院子里，一边说话，一边等着粽子在细火慢煮中渐渐飘出糯米的清香。“疏疏数点黄梅雨，殊方又逢重五”。仲夏夜的晚风吹散城市白日的喧嚣，街道上甜粽的味道与童年的记忆重逢，棱角里历史沉淀传承，软糯间蕴藏蜜枣香甜，恍惚间，我想起了儿时常听的一首歌谣：粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂，桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄……粽子是我国的一种传统食物，粽子的原料都是糯米，而不同的地区种植的口味也是不一样的，但就算口味再怎么不一样，大家也都会在端午节这一天不约而同的吃粽子。然而想要吃到好吃的粽子，就需要将粽子蒸熟，那么粽子需要多久能熟呢粽子需要蒸10-15分钟。熟粽子，一般蒸10-15分钟即可食用。一般新鲜的生粽子不进行蒸制，而是用煮制的方式进行煮熟，因为糯米中含有丰富的淀粉、碳水化合物等营养成分，这些成分不好熟透，而且烹饪粽子的时候通常分量比较多。如果我们是用普通的锅蒸煮粽子的话，由于粽子的最主要原料就是糯米，而为了让粽子的口感更加的紧实，也会将糯米包扎的非常的扎实，因此为了让里面的糯米完全的煮熟，至少需要两个半小时的时间，不然很有可能煮出来的粽子半生半熟，如果没有煮熟再煮的话，很有可能会影响粽子的口感。另外一种方法就是使用高压锅或者是家里的电压力锅，一般使用高压锅蒸煮粽子的时间大概在一个小时左右，但是一个小时之后粽子虽然熟了，也还是要关火，再把盖子盖上，然后焖煮半个小时左右才能吃，这样煮出来的粽子口感是最好的，味道也是最好的。没吃完的粽子该如何保存?如果要是刚包好的粽子，并且可以在短时间之内吃完的话，我们可以将吃剩下的粽子用冷水浸泡，并且将放有粽子的水盘放到冰凉通风的地方，并且每天换1~2次的水，这种方法一般可以将粽子保存两天左右的时间，但必须尽快吃完。我们也可以将粽子放到冷藏室进行保存，一般最适宜的温度是在0度到4度之间，这种温度的状态下，可以让粽子保存的时间延长一些，大概在3~5天左右，也可以将粽子放到冷冻室进行保存，一般最好冷冻室的温度是在零下18度左右，一般可以将粽子保存至少半年。粽子需要蒸多久能熟?具体的时间还是要根据我们使用的炊具来进行判断。如果使用普通的锅具一般蒸煮的时间就会更长一些，如果会使用压力锅或者高压锅的话粽子煮熟的时间就会更短一些，只不过后者的危险性比较高，如果不会使用高压锅的人，建议大家使用普通的锅具，也可以煮出好吃的粽子。