岑春徽/文图
“当今正是吃蒜苔的季节，嫩绿色的鲜蒜苔上市了，带着微微的辣，脆生生的，刺激着你的尚未觉醒的味蕾....
蒜苔营养丰富，含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。同时，蒜苔还含有大蒜素、大蒜新素和辣素。这些都是抗癌的好东东，并且还能增进食欲、健胃去寒呢。
周末在家休息，到了中午十二点，肚子饿得咕咕直叫，但是懒惰让我忍住饥饿，忽然窗外一阵香味扑鼻而来，我听见炒菜的铲子碰着锅边的咣咣的声音，仔细一闻，原来是楼下阿姨正在炒腊肉，腊肉的香味瞬间让我馋得直吞口水。
蒜苗炒腊肉是我最喜欢的菜，也是妈妈的拿手菜，配上青椒就是人间美味。这道家常菜我家经常做，简单炒一炒，就喷香美味，好吃易做，还非常下饭，越吃越香。
我是一个土生土长的农村人，小时候家里只有腊肉，新鲜肉是很少吃到的。自家养的年猪，过年做成腊肉就能吃上一整年，所以炒腊肉及腊肠就成了我们家的标配，这也让我对腊肉情有独钟，从年头吃到年尾，每周都会吃上一两顿，怎么吃都吃不腻，反而对新鲜猪肉不感兴趣，一直到现在都是这样。
我们家炒腊肉有两种做法，都比较简单。一种是酸萝卜、酸辣椒切丝炒腊肉，还有一种就是蒜苗炒腊肉，有时候还加上青椒一起炒。
我最喜欢的就是蒜苗炒腊肉，闻起来非常香，吃起来就更香了。腊肉是自己家里熏的，蒜苗也是妈妈自己种的，每次妈妈炒这道菜的时候，妈妈负责洗腊肉，我就负责去房前的菜园里摘蒜苗，蒜苗炒出来的腊肉才更香更美味。
蒜苗腊肉还没起锅，我就站在一旁边看边吞口水，终于等到菜炒好了放在桌上，只见油嫩的蒜苗，红彤彤的腊肉，盘中嫩绿的蒜苗夹杂在腌制成玫瑰红的腊肉之间，色香味俱全，我迫不及待地用手拿一片放进嘴里，特别满足。等到妈妈做好了所有菜可以开动时，我夹起腊肉来就着冒热气的米饭入口，很快一碗饭就见了底。除了我喜欢吃，家人也爱吃，尤其是爸爸，他一人就能吃掉一大盘。隔三岔五，爸爸就让妈妈做这道菜给他吃。
蒜苗炒腊肉的做法也比较简单，腊肉洗干净切片放锅里加水煮透，蒜苗切斜段，茎和叶分开放，还备点青椒切丝，锅里倒油烧热放蒜头、姜蒜等佐料，再将腊肉倒入炒至透明出油，最后下青椒和蒜苗叶子，炒至变色即可出锅。
在妈妈的耳濡目染下，我也学会了蒜苗炒腊肉，妈妈没在身边的时候自己也会做来吃。
我家的盘子简简单单，没有一丝的惊艳，也没有一丝的别致，可以陪着我们度过一个又一个的日子，陪着我们享受、享用美食。”人生有很多快乐之处，有时候我的快乐就是吃上一盘蒜苗炒腊肉。
联系客服
