乐业农家美食: 酸笋田螺汤
美味酸笋田螺汤
酸笋田螺汤这道菜是农家难得的一道美食,每逢春耕或秋收时节,村民们都会下田去犁(耙)田,所以这个时候才会有机会捡田螺(或者在菜市场上也买到)。
田螺大家都喜欢吃,但是它身上有很多寄生虫,这也上很多人望而却步。各个地方的做法也不尽相同。
乐业农家的酸菜或酸笋田螺都非常让人喜欢,冬(春)笋正当时,加上田里捡到的田螺,完全的原生态搭配。
我们乐业酸笋的做法也就把新鲜的竹笋放在清水煮过一下,然后捞出来,在酸汤里面泡上几天,经过发酵自然变酸。
酸笋田螺汤的烹饪方法非常简单:
1、锅里倒入酸笋、辣椒、姜片、大蒜一起煮开。
2、倒入吐了几天泥巴、清洗干净的田螺、鱼香菜,盖上锅盖中火煮上30~40分钟,这样能有效的杀死很多藏在里面的寄生虫,吃着也放心许多。
乐业县同乐镇政府 岑春徽 电话:13768367997
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