乐业农家美食: 酸笋田螺汤

 

美味酸笋田螺汤

    酸笋田螺汤这道菜是农家难得的一道美食，每逢春耕或秋收时节，村民们都会下田去犁(耙)田，所以这个时候才会有机会捡田螺(或者在菜市场上也买到)。

   田螺大家都喜欢吃，但是它身上有很多寄生虫，这也上很多人望而却步。各个地方的做法也不尽相同。

   乐业农家的酸菜或酸笋田螺都非常让人喜欢，冬(春)笋正当时，加上田里捡到的田螺，完全的原生态搭配。

   我们乐业酸笋的做法也就把新鲜的竹笋放在清水煮过一下，然后捞出来，在酸汤里面泡上几天，经过发酵自然变酸。

   酸笋田螺汤的烹饪方法非常简单：

   1、锅里倒入酸笋、辣椒、姜片、大蒜一起煮开。

   2、倒入吐了几天泥巴、清洗干净的田螺、鱼香菜，盖上锅盖中火煮上30~40分钟，这样能有效的杀死很多藏在里面的寄生虫，吃着也放心许多。

乐业县同乐镇政府   岑春徽   电话:[phone]