每到秋冬季，大家的身体就开始有不同感觉了，比如，皮肤开始有点显干，咳嗽开始增多，并且是干咳；口也开始容易干，无论喝多少水，还是不滋润。对于“脂肪”，很多以前的认知，可能会带给你很多的隐患！很多人一直不敢吃动物油，只选择吃植物油，认为这样会更健康。刷新你对脂肪的认知
那到底，什么是优质脂肪？优质脂肪对人体健康有什么作用？在人体的组成中，除了60%左右的水分，脂肪在人体中的比重占了15%左右，仅次于18%左右的蛋白质。这说明什么？它说明：在人体中，这个生命中，脂肪有着举足轻重的地位！
人类亿万年的进化，它的每一个组成，组成的比例多少，都有其极其重要的意义。既然脂肪在人体的地位这么重要，而现在越来越多的人害怕脂肪，这其中有什么矛盾呢？
一、什么是优质脂肪？什么是不好的脂肪？
可以说，我们大部分人每天摄入的脂肪，劣质为多，氢化油、反式脂肪占了我们饮食的绝大部分。我们为什么反对吃油炸的食物？就是因为这种油进入身体中，最终粘在血管上。想象一下，你的血管上附着了许多油腻的东西，你的血液是不是会越来越粘稠？这就是它跟三高的关系。我们发现，很多人并不胖，却有脂肪肝，是因为这些脂肪长到了肝上，它们不是我所讲的好油的来源，而是脂溶性的垃圾。实际上，中国人的饮食非常缺乏天然脂肪的正常来源，多是加工和氢化的转式脂肪。来自动物的各种脂肪，其实和植物脂肪一样对人体都有巨大好处，只有那些被加工破坏和高温破坏的脂肪以及由糖类转化而来的脂肪，是需要拒绝的。油脂的优劣，对健康起着至关重要的作用，但国人对油脂普遍缺乏正确的认知，让一些不良商家有机可乘。
油脂制作的工艺有很多讲究，比如上面两这款，都属于“浸出”工艺，“浸出”对每个家人一定都是新名词。就是在制作过程中用汽油浸泡，然后进再行“脱臭”，脱去异味，汽油残留，同时，也把原有的营养成分都破坏了，脱臭温度高达240-260度，这个温度下就会合致成癌物质——苯并芘。
凡是加工工艺上标有“浸出”或者“预榨浸出”都不要选择，另外，浸出工艺的油脂，整个过程几乎都是化学工艺，为了延长保存期，会额外添加人工合成的抗氧化剂，国内商家为了降低成本，大多都是添加HBA、BTH这两种抗氧化剂，这两种抗氧化剂，分别会诱发胃癌和肝癌。浸出油，成本低，出油率高，所以，价格低廉，而且大多无色无味，很受消费者喜爱，像市面上的大豆油、调和油、色拉油，大多都是浸出工艺。所以，大家在选择油的时候，一定要懂得辨别，不要因为贪图便宜，而对身体造成伤害！可以肯定的是，大量的劣质油的摄取，对国人的很多疾病，起到“推波助澜”的作用。回想一下，30年前，家家户户吃的是自己养的猪熬的猪油，很少有三高，很少有心血管问题，对吧！事实上，大部分人因为恐惧脂肪，害怕油，已经很少敢吃肥肉，敢喝油了。很多人受医生、受身边的人“善意提醒”的影响，也很长时间不补充好油，不敢大口吃肥肉了。但是事实上，健康问题，并没有因为你不吃油，不摄取脂肪而改善！蛋白质决定生命的质量，脂肪决定人的寿命！这句话要好好记住！第一，最直接的作用是御寒保温。精巴干瘦的人，更怕冷，因为你的身体缺少御寒的“好皮”。第二，优质脂肪（油）是身体所有器官健康膜的组成原材料。没有好的脂肪，好的油，你身体的所有膜组织将更容易受损破坏，细菌病毒将长驱直入。第三，优质脂肪（好油），是体内脂溶性垃圾的清理器。大家有发现吗？你的手上沾了机油，你用水洗，半天也洗不掉，对吗？机油，就属于脂溶性，要洗它，必须，以油洗油！身体也一样，体内积累的脂溶性垃圾的清除，必须有足量的优质脂肪！第四，优质的油，形成优质健康的皮肤外膜，保湿，没有油就不可能有好皮肤。你会发现，长期素食的人，脸色都很难好看，干、长斑、长痘几乎都跟缺油有关。不仅是皮肤缺，内脏器官也奇缺无比，所以，也容易各种炎症。
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