做菜时，掌握了此8种香料作用和用量，能帮您把菜做得更香更好吃。在生活中，我们时常都会用到辛香料，特别是一些肉类食材，合理的放一些辛香料，能很好的去处肉的腥膻味，使肉吃着更香。胡师傅每天都在和辛香料打交道，今天就专门给大家讲解8种常用的辛香料的作用和用量，只要大家认真的去看了，多多少少都能帮助您把菜做的更香更好吃，而且文中还有一些香料的合理搭配提示，只希望大家都能把菜做的更好吃！

第一种：八角

八角也叫大茴香，以颜色呈现棕色或棕红色，八个角均匀的为佳品。八角可以去除食材的腥臭味，大幅度赋予食材香味，是炖、卤、烧中最常用的辛香料，一般500克食材，2克八角即可。如果是腥膻味比较淡的食材，1克八角即可。

第二种：桂皮

桂皮也叫肉桂，以香味浓郁的桂皮味佳品。桂皮可以去除腥膻味，增香解腻，和八角一样，用途非常广泛，各类食材都可以使用，一般500克食材，2克桂皮即可。如果是腥膻味特别重的，用量需要加倍。

第三种：香叶

香叶也叫月桂叶，以色泽呈现淡绿色、香味浓郁的为佳品。香叶可以去除食材中各种异味，还具有防腐的功效，所以用途比较广泛，一般500克食材，1.5克香叶即可。如果是腥膻味特别重的，用量需要翻倍。

第四种：小茴香

小茴香也叫小茴，以颜色呈现浅绿色的为佳品。小茴香可以去除食材的异味，大幅度提升食材的香味，适合各类菜品，用量可以稍微偏大，一般500克食材，2克小茴香即可，如果是鸡、鸭等食材，用量可以翻倍。

第五种：白芷

白芷味香，有和好的去腥增香的效果，一般在鸡、虾、猪肉等等食材中，用量的最大的，而且配方中，白芷的用量都是数一数二的。一般500克食材，3克白芷即可。

第六种：紫苏

紫苏又叫野苏，闻着有一阵清香味，以叶片大，色泽紫的为佳品。紫苏可以很好的去除土腥味，特别是田螺、虾、鲶鱼这类食材，一般500克食材，5-10克紫苏即可。

第七种：白豆蔻

白豆蔻也叫白蔻，闻着有薄荷的清香味，以个头大，色泽光亮的为佳品。白豆蔻能很好的去除食材的腥膻味，大幅度提升香味，使用时，和白芷搭配使用，去腥增香的效果翻倍。一般500克食材，2克白豆蔻即可。

第八种：草果

草果也叫草果子，以各大、香味浓的为佳品，草果有很好的去腥除异的功效，但是由于效果过好，用在腥膻味比较淡的食材时，应该去除草果的籽在食用。一般500克食材，3克草果即可。

做菜时，掌握了这8种辛香料作用和用量，能帮助您把菜做的更香。上述就是我们在生活中，使用最多的辛香料，只要掌握我今天给大家讲的8种辛香料作用和用量，保证您以后能把菜做的更香。如果您还知道其他辛香料作用，请留言，让我们一起努力学习！