网上经常有所谓的“专家”发表这样的传言：燕窝的营养不如鸡蛋、豆腐、银耳，吃昂贵的燕窝还不如吃鸡蛋等这些平价食材…… 对于这类说法，很多群众都相信了，毕竟就蛋白质而言，大家熟知的就是鸡蛋、豆腐等。
但是事实真的是这样吗？厦门大学公共卫生学院副教授李红卫从科学角度驳斥了这一谣言，他指出：“唾液酸才是燕窝发挥功效的最主要成分，对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他说。
公开信息显示，唾液酸又称燕窝酸，是中国传统珍稀滋补品燕窝中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要成分之一。
燕窝中唾液酸含量仅次于母初乳，虽然鸡蛋中也含有唾液酸，但是相比燕窝来说，量非常非常低。燕窝与鸡蛋的营养元素表如下：
（此表为联合国粮农组织和世界卫生组织将鸡蛋作为衡量食品中蛋白质品质和含量的参照标准）
从这张表中，我们能够看到，燕窝中唾液酸的含量是鸡蛋的206-353倍，要知道高纯度的唾液酸每g会超万元，更别说燕窝中钙、镁、锌、铁等这些微量元素的含量均高于鸡蛋！ 也就是说，吃一次燕窝（3g）补充的唾液酸最少是0.21g，这需要你吃778g的鸡蛋才能实现，以一个鸡蛋50g计，差不多是16个鸡蛋的量！这对日常饮食来说是不可能完成的任务。
除了唾液酸的优势以外，燕窝的另一独特之处就是其富含的表皮生长因子（Epidermal Growth Factor简称EGF），EGF是一种活性蛋白，它的作用是促进皮肤细胞的增殖和分化。若皮肤受损，EGF会加速皮肤的新陈代谢，从而提高新细胞的比例，令伤口愈合。我们体内也能自行制造EGF，但25岁以后，分泌量逐渐下降，如果及时补充这种美容基因，则可帮助激活衰老的皮肤细胞，延缓皮肤老化。燕窝是目前唯一经实验证明含EGF的天然食物。这才是美容利器之所在啊！现在卖的很火的燕窝面膜打的就是“EGF”牌。
EGF可以促进人体细胞再生、组织生长及由细胞诱发的免疫功能，帮助病后复原及补充元气，因此，产后或者术后吃燕窝对于伤口愈合是非常有帮助的。
除了以上所提到的燕窝营养价值优势和功效之外，我们也应该知道，食物的价值并不单取决于其本身的营养价值，往往还会受产量多少、历史文化因素、制作过程等因素影响。因此，不能简单粗暴地将鸡蛋与燕窝进行对比，从而否认其中任意一种食物的存在价值。暂且抛开二者的营养价值及功效来看，燕窝因产量较为稀少，自然不可能卖出像鸡蛋一样便宜的价格，“物以稀为贵”的老话用在食物身上最为妥当。
再者，我国自古以来就有通过食用“燕窝”来滋补养身的传统，燕窝在五百年前就已是皇家贡品，其历史地位再次决定了它的售价。
每一个事物存在都有其特定的意义，燕窝的很多优势都不能被鸡蛋、豆腐、银耳替代，生命只有一次，健康如此珍贵，有经济条件，追求健康美丽和生活品质的您，没理由只选择银耳鸡蛋而不选择燕窝吧！？
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