随着年龄的增长,很多人体质变得越来越差,于是便开始吃起了各种营养品,想通过此方式来强身健体,不过老话说的好“药补不如食补”,想要根本解决这些问题,除了平时加强运动之外,饮食是重中之重。
对于中老年人来说,别总是舍不得穿,舍不得吃,宁愿去花大价钱买营养品,也不愿意把伙食搞好,总认为能填饱肚子就行。俗话说“民以食为天”,吃的好,吃的健康才是身体好的关键。今天就给大家分享几道家常菜,做法简单,有荤有素,营养搭配均匀。
推荐食谱【宫爆大虾】
主要食材:大虾、大葱、大蒜、生姜、干红椒、花生米
1、首先我们准备点大虾,把虾头去掉,然后去掉虾线,接着再把虾壳剥掉,加点盐用水浸泡2分钟,这是虾肉口感鲜嫩的关键,而且还入味。
2、大葱切成葱粒,这道菜葱可以多一点,因为葱比虾仁还好吃,大蒜切成蒜粒,生姜切成片,干红椒切段,红椒提前用水浸泡一下,炒的时候不发黑。
3、泡好的大虾给它在背部切一刀,这样能入味,而且炒出的形状也漂亮,然后加点盐、胡椒粉、料酒、抓拌均匀腌制上5分钟。
4、锅里多倒一些油,下入切好的配料,大火炒出香味,接着下大虾,大火炒到虾肉变色。
5、然后倒入葱粒,加一勺辣椒面,如果喜欢吃脆一点的葱,可以最后再放,接着倒入一包糖醋汁,这个是味道正宗的关键。用它可以做糖醋里脊、糖醋丸子都很美味。
6、大火炒到汁水粘稠,最后来点花生米,翻炒均匀后就可以出锅了。
推荐食谱【蒜香蒸排骨】
主要食材:排骨、大蒜、小葱、小米椒
1、准备20块钱的排骨倒入盆中,然后倒入适量的清水,把排骨浸泡30分钟,泡出血水,这样吃起来就不腥了。
2、准备多一些大蒜,将它拍碎,然后剁成蒜末,剁好后装入碗中,接着锅里烧一些热油,把蒜末泼一下,激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀备用。
3、排骨洗净后再冲洗干净,,然后冷水下锅焯一下,加入姜片和葱段去腥,然后大火煮开,煮2分钟左右。
4、趁焯排骨的时候,把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后,铺在盘子底部。
5、这个时候排骨也焯好了,取出后洗掉表面的血沫,然后把调好的蒜酱倒进去,加入一勺淀粉,戴上手套把它们抓拌均匀,然后腌制上15分钟,让排骨入味。
6、腌好之后把排骨放在南瓜上面,把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了,水开后放入排骨,大火蒸上30分钟左右。
7、时间到了后咱们把排骨取出来,撒上葱花和小米椒点缀即可。
推荐食谱【香菜炒牛肉】
主要食材:牛里脊、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生姜
1、首先准备一块牛里脊洗净后切成薄片,牛肉要逆着纹路切,这样切的牛肉才会嫩,如果顺着纹路切,怎么炒都老,因为牛肉筋膜比较粗,不把它切段,就会影响口感。
2、切好的牛肉我们加入盐,白糖、生抽、蚝油,一勺淀粉、一勺食用油,然后把牛肉抓拌均匀,多抓一会儿,让牛肉完全吸收料汁和油,这样吃起来入味,也能增加嫩滑的口感。
3、趁着腌牛肉的时候,咱们切点配料,大蒜切成蒜片,生姜切片,葱白切小段。
4、做香菜炒牛肉少不了泡椒,它可以让牛肉吃起来更加开胃,所以这个一定不能省略,将泡椒和小米椒分别切成圈备用。稍微多一些的香菜切成段备用。
5、锅里多倒一些食用油,油热后下入腌好的牛肉,开大火翻炒,把牛肉炒至变色,炒好后盛出备用。
6、重新起锅倒入食用油,油热放入切好的配料,大火爆出香味,然后下入牛肉,翻炒几秒钟。接着加入鸡精、生抽、香菜,大火翻炒七八下就可以出锅了。
推荐食谱【黑豆排骨汤】
主要食材:黑豆、牛大力、巴戟、杜仲
1、准备牛大力,巴戟,黑豆,杜仲,先冲洗一下,把表面的灰尘清洗干净,然后倒入适量的清水浸泡30分钟。
2、冷水下入排骨和几片生姜,大火将排骨煮开,煮出浮沫之后捞出来冲洗干净。
3、洗净后放入锅中,加入浸泡好的食材,加入姜片,倒入足量的清水,盖上锅盖,大火煮开,小火煲1个半小时。时间到了后加入适量盐调味即可。
推荐食谱【西葫芦拌毛肚】
主要食材:西葫芦、千层肚、生姜、干红椒
1、洗干净的西葫芦去掉两头,然后把西葫芦插成细丝,尽量插得长一些,全部插好后装盘备用。
2、锅里烧水加上一勺油,然后下西葫芦焯20秒,焯好之后捞入盘子里,也可以放入清水里过凉。
3、接着咱们把千层肚也焯一下,涮个7到8下就可以了,时间不要长,要不然就老了,焯好捞出备用。
4、锅里倒油,,然后放入姜末和干红椒炒出香味,炒过的生姜香味更浓郁,加入加入香醋、食盐,生抽,鸡精、白糖,炒香后就可以关火。
5、把千层肚摆在西葫芦中间,然后淋上炒好的料汁,美味既成。
推荐食谱【鱼香杏鲍菇】
主要食材:杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜末
1、准备2个杏鲍菇,洗净后去掉2头,然后将杏鲍菇切成薄片,最后把它切成细丝就可以了。
2、切好的杏鲍菇放入开水里焯一下,这样能去除杏鲍菇的腥味,焯水2分钟后,我们把杏鲍菇捞出来挤干水分备用。
3、接着准备一些红椒切成丝备用,再准备半个绿椒切成丝,胡萝卜也切成丝,泡好的木耳也切成细丝备用。
4、锅里倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,接着倒入一包鱼香料汁,这是好吃正宗的关键,做鱼香肉丝比饭店的好吃。
6、然后倒入杏鲍菇和切好的配菜,配菜炒至断生之后,就可以出锅了。
推荐食谱【电饭锅焖鸡】
主要食材:鸡肉、小葱、生姜、香菇、洋葱
1、首先准备多一些小葱,洗净之后,切成葱段,切好后装盘备用。
2、再准备一些生姜,去皮后切成薄片,几个香菇洗净后切成厚片,,加入香菇后可以让鸡肉的香味更浓郁,切好备用。
3、半个洋葱洗净后切成丝,切好后把洋葱抖散备用。
4、接下来咱们处理鸡肉,处理干净的鸡,先做个美甲,剪掉指甲,然后再把鸡屁股给它剪掉。
5、接着用牙签给鸡做一个全身针灸,每一个部位都要扎到,这样鸡肉才能入味好吃,这个过程虽然比较麻烦,但是真的很减压。
6、处理好后鸡肉后撒上2勺食盐,然后放上一些葱段和姜片,先给鸡肉做一个按摩,让它有一些底味,每一个部位都要按摩到位,鸡肚子里面也要按摩一下。
7、然后放生抽、蚝油、胡椒粉、红烧酱油、少许白糖,把调料均匀地涂抹到鸡肉上,多揉一会儿,让鸡肉入味。
8、重点来了,涂抹均匀后,用勺子倒适量酱油,然后均匀地淋在鸡肉表面,这时就不要涂抹了,腌制上1个小时。这样做出的鸡肉表皮才会金黄漂亮,而且不会掉色。
9、时间到了后电饭锅里先铺葱段,再放姜片,接着再放洋葱,最后放上香菇,然后把腌好的鸡放在上面,多余的料汁也淋上,然后选择肉鸡模式,没有这个功能的话,就用煮饭模式即可。
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