和田玉的皮色大致可以分为色皮、糖皮和石皮三种：
首先，我们来了解一下色皮。
色皮
即和田玉表面附着的一层带有颜色的表皮，大多出现在子料与山流水上。
色皮指子玉外表带有黄褐色或其他色泽的一层很薄的皮，系氧化所致。 色皮有白、黑、秋梨、糖红等许多种。行业中常以色皮的颜色来命名子玉，白皮者，被称为“白皮子玉”；黑皮者，被称为黑皮子玉，乌鸦色者，称乌鸦皮子玉，似鹿皮色者，称鹿皮子玉；桂花色者，称“桂花皮子玉”。
经验丰富的行内人甚至只看皮色，便能知晓其中玉石的品质和价值。例如鹿皮子玉、黑皮子玉，大多内蕴品质上乘的白玉料，而玉肉质量相等的和田玉子料，若能带有撒金、秋梨等皮色，则价值更高。
色皮的厚度一般都在一毫米以下，呈各种形状分布在玉石表面。
糖皮
糖皮即酷似红糖色的黄褐色玉皮，大多分布在和田玉山料的外表上，山流水料中也不乏糖皮的存在。糖皮厚度多在二十厘米到三十厘米左右，内部包裹着青玉或白玉，带有糖皮的玉料，一般被称为糖白玉或糖青白玉。
早年玉石资源丰富的时候，糖皮乃至色皮，都不为人看重，经常被作为无用之物而加以剔除。然而近年来，由于上好的玉石资源渐趋枯竭，加上巧雕工艺的日趋发达，色皮与糖皮开始被有意识的保留下来，借助着巧妙的设计与雕琢而愈来愈多的受到消费者的喜爱。
石皮
石皮与色皮、糖皮不同，它不属于玉，也不具备玉石的价值。事实上，石皮指的是和田玉山料的石质围岩外层，只有去除围岩后才能得玉。石皮有厚有薄，与玉石之间的界限非常明显，一般不会混淆。即便是内行之人，也未必能透过石皮预知其中玉石的质地。
玉石界一直流传的赌石就是由石皮而来。一刀生，一刀死的说法，绝非杜撰而来。
和田玉作品的珍贵，不仅在于其玉质好，还在于其富有情趣，匠心独运，创意的皮色的俏色利用。利用玉石的俏色雕刻作品，在中国有着悠久的历史，而俏色雕刻的巧妙运用，不但令和田玉作品倍显生动，灵气十足，更极大的增加了和田玉作品的欣赏价值和收藏价值。
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