北纬37度纬线上的烟台物产
文｜范雅琳
烟台苹果
不知道大自然究竟赋予了北纬37度这一神秘的纬度线以怎样的神力，将纬度、海洋及陆地完美地结合，造就了这条纬线上宜人的气候、独特的自然景观、美丽的城市及丰饶的物产。
烟台苹果就是这神奇纬度线上最丰美的物产之一。自它一百多年前在烟台毓璜顶公园东南坡的“广兴园”里，被来自美国的传教士倪维思博士从美国带来的苹果种子及枝条种下时，就开始展露出它多姿而迷人的风采。
烟台苹果个大、皮薄、汁多、瓤黄，酸酸甜甜，外形圆润端正，十分泼实。它不拣地方长，山岗上、半山腰、山根下，哪儿都能茁壮成长。又长得红彤彤的脸蛋儿，健康可爱，不娇气，耐存放……一切一切的优点，都让苹果在烟台众多的水果中脱颖而出，冠压群芳。小宝宝加辅食用小铁勺刮着吃，细腻的果肉汁水四溢，小嘴巴咂巴咂巴就进了嘴里，最受宝妈的欢迎。所以烟台的女孩子都长着白里透红的脸蛋儿，一定是从小被大苹果滋养的。苹果味平，最是温和，又多微量元素及膳食纤维，养胃健脾，是最接地气最受欢迎的平民果皇。
青香蕉苹果，烟台苹果的鼻祖，一个标准的混血儿。它长着西方人的大个子，却是亚洲女子的标准体型，上窄下宽，敦实。一身嫩黄的翠衣掩不住水灵灵的皮肤，头戴一顶八角帽，又很时尚。周身散发着一股子香蕉般迷人的香气，无论放到哪儿，哪里就一室的清香。它一出生就赢得了世界人民的喜爱。它的姐妹红香蕉苹果，长得跟它一模一样，只是涂了满脸的大红胭脂，红彤彤的，像胶东人过年时高门楼里挂着的大红灯笼，很是喜庆。后来，有了长得小金豆似的俏皮伶俐的“小国光”和穿着黄军装十分帅气的大“金帅”，再后来是伏花皮、翠玉、丹顶、凤凰卵、六月鲜、伏金星、红玉、乔纳金和红富士……数不清的子子孙孙，愈加繁盛。充足的阳光、丰沛的雨水、分明的四季、优良的土壤，加之勤劳善良、淳朴智慧的胶东果农们的精心栽培，香蕉苹果就这样在美丽的烟台开枝散叶，硕果累累。
当叶黄风起时，满山遍野的苹果红的、粉的、黄的、绿的，笑盈盈地就挂在了胶东半岛几乎所有的山塂上、谷底里和小河旁。它圆圆的脸蛋儿，温润可爱；它闪亮的肌肤，紧致光滑；它酸甜的味道儿，爽口健胃；它脆生生的，汁黄肉香。
红富士，新一代最耀眼的苹果皇后，集它母亲小国光的灵性、父亲大金帅的英气于一身，红而不媚，娇而不俗，生得是端庄大气，雍容华贵，仪态万方。它带着北纬37度的灵气飞跃五湖四海、大洋彼岸，将它的美与世界共享，声名远扬。
红红的苹果哟，那可是咱烟台人红红火火的幸福生活呀！
莱阳梨
“烟台苹果莱阳梨。”莱阳梨与烟台苹果齐名远扬，同样地被北纬37度这神奇的纬度线所佑护，但它在我的心中，却是大不同。它择地而居，傍水而生，着一身粗布麻衣，擎一身孤傲之气，与外表光滑靓丽、随和温婉的苹果在一起，倒像是红楼梦中的薛宝钗与林黛玉。
五龙河，莱阳的母亲河，因由白龙河、蚬河、清水河、墨水河、富水河五条大河渐汇合一而得名。“河流交汇之处必有神迹”，五龙戏珠，五马奔腾，无数次激越的碰撞，浪淘尽，留下一方神土。《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”这种极独特的沙土，富含矿物质，色棕沙细，远看如油，温润通透，引得一位佳人顺水而至，沉醉于此，栖水而居，依依而立，染一身清香，得一水灵气。在春天里撩起千树雪，在秋日里收获万只果，白天沐浴着温暖的阳光，夜晚在河水的呢喃里安眠，休养生息，一美就是几百年，任时光荏苒，它自芳华绝代。这就是与五龙河为伴的莱阳梨。
莱阳梨树就像一名雅士，清雅孤傲，不染俗，不附庸，忠守一方，不随波逐流。生的梨花亦被诗意染得洁白淡雅，似雪如玉，一身清香。在“千树万树梨花开”的季节，到五龙河畔，满眼的诗：“千树梨花千树雪，一溪杨柳一溪烟。”人也不禁跟着诗意起来，洋溢起浑身的浪漫。
莱阳梨果，生得也是奇特。满身嫩黄翠绿的，却长着密密麻麻的黄褐色的小点子，好似西方少女白皙脸蛋上的小雀斑，奇怪又可爱。梨的形状亦是千奇百怪，有的如短颈葫芦，有的像长脖子保龄球，还有的像不倒翁和盘腿念经的小和尚，摇头晃脑，不安分地坐着。又粗、又硬、又黑、又长的梨把，直直地立着，像个犟小子，总梗梗着脖儿。解开麻点的衣衫，一下子都变成了亭亭玉立、肤白如雪的女子，如仙女下凡，似贵妃出浴，原是“一片冰心在玉壶”。咬一口，汁水四溢，如饮甘泉，清利至口，绵绵入肺，余香不绝。梨，生果清热利咽，蒸食去燥润肺，熬成膏方滋阴润燥，止咳化痰有奇效。这定是积攒了五龙河千百年的灵气才如此外貌奇丽、口味不凡。
金秋十月，五龙河畔芦儿港几百亩梨园的千万棵梨树着斑点盛装，闪亮登场。正襟安坐在树枝上，那一身“金缕玉衣”在秋阳里闪着圣洁的光。人们也不禁肃穆起来，小心翼翼地将它们从黑虬苍劲的老树上请下来，郑重地放入箱桶里。
梨园里人头攒动，盈盈的笑声，从密密的梨林里隐隐传来，还有阵阵微澜的风从树叶穿过，梨儿们稳稳地坐在枝头或是空中，不为谁所动，只等有缘人来把它牵……梨园外车水马龙，人声鼎沸，一箱箱莱阳梨装进了＂顺丰＂。夕阳也丝毫不掩饰自己的喜悦，把大把的余晖撒在这片神奇的河岸上，顿时一地金黄。五龙河也在这金色的光晕里微微地荡漾着它不露声色的微笑。
五龙河畔400年，修得仙果独一枝。莱阳梨，我为你痴迷！
烟台地瓜
被神奇的北纬37度划过的烟台，尽得大自然的灵气，不仅有逶迤绵长的海岸线，还有驰名中外的张裕葡萄酒和烟台苹果、大樱桃等，不仅如此，烟台还盛产极其美味的大地瓜。“瓤红，味香、细腻、软糯、甜不腻口、入口即化”的烟台地瓜虽没有声名，却因其独特的品味极受百姓的欢迎，是一个地地道道的草根明星。
地瓜是烟台秋冬的寻常之物，如同遍地可见的萝卜和白菜，但它却更加皮实。它不需要多少水，也不需要多少养料，更不需要过多的伺理，只要一抔沙土、一缕阳光，它就能在山坡上、石硼间，野草般的扎根、生长、膨大，其极顽强的生命力如同胶东人吃苦耐劳、坚韧不拔的性格，深受百姓的喜爱也就不足为奇了。
北纬37的黄金纬度，暖温带的海洋性气候，多半年的无霜期，充足的阳光和低丘陵的地貌，还有疏松、通气、昼夜温差大、富含磷钾的红沙地……得天独厚的地理与自然条件成就了烟台地瓜卓尔不群的甜蜜品质，让它是那样的惹人喜爱。每每在雪花飘飘的冬日里，那烤得金黄、散着焦香、软糯流油的大地瓜的特殊香气，总是吸引人停下在寒风里不愿驻足的脚步。当你接过被纸包着的烤得焦黑、冒着热气的地瓜，闻着从地瓜皮的缝隙里溢出的透亮的糖稀的香气时，浑身一下子就暖和了起来。找个避风的角落，急不可耐地揭开焦焦的外皮，只见晶莹的糖稀闪着金黄色的光泽将红色的瓜瓤晕黄，散发出迷人的香气。于是等不及让寒风把它吹凉，就吸溜着咬一小口下去，稀溜溜地，滑嫩嫩地，绵软地又甜香地……那一刻的满足无法言语。其实幸福不需要多大，只一点点就够了。
物美价廉，随处可得，可饱腹，可美容，可健脾，营养丰富，口感又极佳的烟台地瓜，不仅可以烤着吃、蒸着吃、做拔丝地瓜吃，还可蒸熟后晾晒出像柿子饼一样带白霜的地瓜干，那是一辈子也吃不够的美食。磨出的地瓜粉可以做面条、发糕，可以做凉粉，还可制成干粉条，都是极美味的。
在烟台东部沿海，心灵手巧的妇女会做一种道地的美食，叫作“鱼汤地瓜面条”。鱼是新鲜的小杂鱼，面是纯地瓜面。先将新鲜的小杂鱼洗净去头去内脏，葱、姜、蒜、干辣椒烹锅，放生抽、料酒炒香，加凉水放鱼，大火烧开关小火焖煮鱼熟时，撒一把韭菜段，放盐调味即可。再将先前和好的地瓜面团取出，放在有漏孔的特殊的器具上将面团挤压成粗粗的条状（因地瓜面蛋白含量低松散不筋道，是擀不出面条来的）直接下入沸水的大锅里，煮熟过凉水，盛入大海碗中，浇上鱼卤汤。面滑滑的，散发着地瓜丝丝的香甜，与咸鲜的鱼卤混在一起，好一个清清、甜甜、鲜鲜，很是一个爽口。
烟台“焖子”取自烟台的地瓜淀粉，煎炒后细滑软糯泛着透明的金黄色，用细铁丝拧就的小叉子叉起一块时，它就像不小心掉进池塘里沾了一身泥巴、笑得花枝招展的女子，一颤一颤地。颤颤巍巍地将它送入口中，于是，特制的烟台虾油、蒜泥、芝麻酱和鲜滑香糯甜兮兮的地瓜淀粉的味道就混杂在了一起，千转百回，余味无穷……这就是烟台焖子独有的魅力。
生长在烟台丘陵山区的地瓜，着实平凡、朴实、内敛、低调，又是着实了不起呢。
养马岛的蛤蜊
蛤蜊，烟台人称它为“蛤”（gǎ），长在浅海岸里，就像大地上的小草一样广袤。但它不会枯萎，不会发黄，也不用春风吹，只要有海水有泥沙，它就鲜活靓丽，生生不息。两把可爱的小扇子粘合在一起，中间被充满了气，圆鼓鼓的，礁石色的扇面上印刻着水草似的花纹，远看像花儿一样，这美丽的蛤，被称作“养马岛的花蛤”，肥美清鲜，最受烟台人喜欢。
养马岛，一座海上仙岛，卧在神奇的北纬37度纬线上，还长着一粒四季豆的鲜绿模样。崖上是苍劲的松翠，崖下是绿莹莹的海水，终年接受风浪的洗礼。海草肥美，海水清澈，说不尽的旖旎。且不说，海参、扇贝、鲍鱼、对虾、牡蛎、天鹅蛋都喜欢依附着小岛而生，单是那养马岛的海岸独有的大花蛤就一窝一窝地潜在岛前那一岸肥沃的黑泥沙里，每当大潮退去，任你挖个够。
蛤的鲜，是一种无法形容的鲜，它的鲜就如同样不起眼的胶东大白菜，鲜得朴实，鲜得清白，鲜得寡淡。它又有些像荷花，长在淤泥里却出淤泥而不染，吐沙泥而自净，浑身雪白。它个子不大，长相普通，不需要驾船远行也不需要多大气力，一年四季都能轻易地吃到。可以自己去赶海也可以到市场上去，还可以在养马岛大桥的桥头附近，那些围着艳头巾的渔妇刚从退潮的淤泥里挖出来，放在盆里、桶里卖。加入海水的蛤缓着沙喷着水，身上靓丽的花纹像一个个艺术品，在水光里晶莹着，绚烂着，散发着逼人的鲜。
买回去的蛤同样放进水盆里，加少许的盐，不多会儿，蛤就张开了嘴，伸出细长的舌头，喷出一尺多高的水珠。此起彼伏，还“咯吱咯吱”地唱着歌儿，真不忍将它们下锅。
缓净了沙的蛤多半会炒着吃。“辣炒蛤”就是最经典的一道菜，炒着简单，吃着鲜美，最受烟台人喜欢。夏天可用青椒炒，余时用干红椒。有朋从内陆来，一口海鲜不沾，嫌螃蟹太香、鱼肉太腻、爬虾吃着扎嘴巴。当用干红辣椒、葱姜蒜加生抽烹锅后炒出来的壳浅色艳、鲜气沁人、肥而不腻、易嚼还带点艮劲儿的养马岛花蛤端在他面前时，他的筷子就放不下了，边吃边夸：好一个滑嫩清鲜的蛤。
古人咏蛤：“栖身未厌泥沙稳，爽口还充鼎俎鲜。”高蛋白低脂肪含多种矿物质和微量元素，营养极其丰富的小蛤蜊，无论蒸烤炒煮，怎么吃都鲜。蛤的鲜美尤其在于它的汤汁，所以烟台人喜用清白的蛤汤、蛤肉与翠绿鲜嫩的芸豆一起开面卤，清极、淡极、鲜极，烟台的手擀面也就负有了盛名。
仙岛生鲜蛤，养马岛的蛤之所以鲜，就不足为怪了。
长岛的海参
长岛生海参，其色如墨，其厚如掌，其韧如筋，其刺如齿，活脱脱一只暗含神力的无柄狼牙棒，乃世间之奇品珍宝。究其因，概上苍将一颗最大最美的珍珠安放在了北纬37度上。
长山列岛，这个“中国唯一的海岛国家地质公园、中国十大最美海岛”，32座岛屿犹如32颗珍珠、32匹烈马、32艘战舰，静静地躺在万倾碧波里，驰骋在迤逦辽阔的海疆上，自由地跨越黄渤海分界线那道砌了千万年的“门槛”，聆听那瞬间的跌宕起伏里从头顶上传来的神灵的梵音，就会扬起心如浪高的万丈豪情，执着坚毅而且勇猛。这个海上仙境、候鸟的驿站，清美脱俗，美若仙子，宛立在水中央；又若一支庞大的舰队，威武雄壮，远远地就让人敬仰；非泛舟荡船而不得入内，又似世外桃源，如天外来客。一滩一岸各不同，一礁一石有传说，一岛一屿皆风情。海参不是风情物，终被世人所折服，何也？
“河流交汇必有神迹”，何况是大海呢！黄渤海相汇之处，相斥相拥，犹如蛟龙出海，二龙戏珠，掀起狂风，激起巨浪，似雷声轰隆，万马嘶鸣，波涛汹涌，浪花四溅，似有诉不尽的爱恨情仇，缠绵出一片天堂海洋。清灵的海水，肥沃的海泥，孕育着无数的物华天宝。黑亮紧致、丰厚肥实、美若黑珍珠的长岛海参低调奢华，独领风骚，不负众望，领衔众鲜，闪亮登场，名扬四方。
这个以海底藻类蜉蝣生物为食、全身长满肉刺的小家伙儿，其貌不扬，却与人参、燕窝、鱼翅齐名，为世界八大珍品。其含有的人体所需的氨基酸及多种微量元素、维生素及生物活性物质，无与伦比。其性温补，入肾，其效抵人参，食药两宜。胶东自古有“交九食海参，九九八十一天”为大补之说，足见胶东人对海参的珍视与喜爱。
海参鸡汤、葱烧海参、鱼胶炖海参、海参蛋花汤、海参小米粥或发好的海参直接煮蒸蘸食酱油。海参的吃法多种多样，尤以葱烧海参最具胶东特色。当葱白叶绿一副高挑俊秀模样，一身清鲜、辛辣、香甜之气的胶东大葱水灵灵地来到眼前时，嗅觉与味蕾就争先恐后地开始了工作。加了油的热锅，一段段葱白绿茎，放入煎香，放蒜、姜及老抽再加入发好的海参翻炒加少量水小火焖煮之后，勾芡收汁，酱香、葱香、鲜香，香气逼人，海参一身鲜艳的酱衣，容光焕发，葱段则扯下一缕金色的霞帔紧裹在身上，香妃一般，仪态万方……就像灰姑娘与王子的浪漫故事，无限美好。
海参生长岛，注定大不同。
作者简介： 范雅琳，笔名琳子，热爱文学，喜欢写作，系中国散文学会会员，山东省散文学会烟台燕山文化创作之家副秘书长。作品发表于《人民日报·人民数字》《齐鲁晚报》《联合日报》《当代散文》《海外文摘》《走向世界》等报纸刊物，多次在省市征文中获奖，著有个人散文精选集《烟台四季》。2018山东省散文学会优秀会员。散文《行走在毓璜顶的秋色里》获“黄海数字出版社《胶东散文年选（2020）》最佳作品奖”。
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