散文｜宋尚明
蒙山和沂河，是山东属地间两个重要的标志，遇见它是许多人的荣幸。这里山多民间传诵的佳话也多，我就出生在蒙山脚下沂河岸边的一个小县城里，这座县城叫蒙阴。
蒙阴西汉初建县，因地处蒙山之阴而得名，隶属兖州泰山郡，王莽篡位后曾改称蒙恩县，东汉初地属盖、牟二城，三国魏时复置蒙阴县，它像一枚棋子在西晋、北魏、东魏、隋、唐、南宋、洪武、清雍的辖属棋盘上推来挡去，终于在1949年恢复原名。
这里盛传孟良焦赞的故事，孟良崮上有久居的百姓佐证这些传说的遗迹。抗战时期沂蒙山区是我军根据地，当地人民拥军支前，摊煎饼、做干粮，沂蒙煎饼也成了红色食品。如果细细描述的话，还得从我母亲的娘家说起。
母亲的家乡与蒙阴县相邻，古旧的村庄里住着外祖父和外祖母，还有母亲的家族中八九个堂兄妹。陌生的乡人让我隐约了解了些亲属间的关系，不仅知道自己有两个二妗子，还知道她们一个住在村东，一个住在村西，都差不多大年纪，穿一身灰蓝色老粗布大襟褂子，脑后挽一个典型的沂蒙大嫂式发髻。
每次母亲回娘家，远接远迎的都是其中的一位，我常以为妗子们和我母亲是亲姑嫂，后来才知道作为孤儿的母亲是没有亲兄弟姐妹的，村东村西的两个妗子是母亲的堂嫂，都不远，又都不近。母亲每次回老家都极愿意住在村东头的二妗子家，她把那里视作自己的娘家。
姥爷姥姥过世早，母亲年经很小便成了孤儿，是在她的三伯母的接济下长大的，那期间年轻的二妗子就常去和母亲作伴，教母亲学女红也一起做针线。母亲在他们的呵护下度过了童年，像朵顽强的花儿一样在贫困中长大，并且成为此后的一名人民教师。
二妗子嫁给二舅的时候，正处在生活困难时期，那时母亲正好在县师范学校上学，因为疏于家人的接济，母亲便成了在校生中最困难的一个，经常吃不上饭，有时只到学校伙房里盛一碗热水，就着咸菜充饥。尽管这样，母亲也不向家里人诉苦，为了能够继续读书，一天天咬牙坚持。
长期的饥饿，使母亲营养不良，患上了头晕的毛病，两腿浮肿，身体虚弱得走路都没有力气。眼看就要坚持不下去了，很久没有见到母亲的二妗子有一天放心不下，特地踮着小脚走十几里路到学校，当她看到母亲艰难的生活时，自此每过半月二十天就要摊一撂煎饼，托人给母亲送到学校，直到现在，善良的母亲都心存感恩。
“石头峪，石头多，石头嫁妆石头花……”这是沂蒙山区广为流传的一首歌，从歌的词意里我们不难想象，那是怎样一个贫瘠的地方。小时候在姥姥家，经常听二妗子哼唱这首歌，一边唱，一边烧火做饭。长大了我才发现，那里的妇女都喜欢唱这首歌，只有在推磨压碾的时候才不唱。那时候她们大都是沉默的，仿佛是在想心事，其实是为了省力气。
母亲在很小的时候就开始跟着二妗子唱这支歌了，蹲在被柴烟熏黑的锅屋里，映着红红的灶火，一边唱一边帮大人做饭菜，摊煎饼。长大了也轻轻地唱，唱着唱着心里就想起一个人来，那就是二妗子。二妗子的善良、窈窕的身姿背后那两条长辫子，都是母亲刻意复制且模仿的对象。
那年春上，二妗子的爹娘给她订下了个女婿，这个女婿就是我二舅。后来二舅参军入伍，随着部队开拔到前方打鬼子去了。母亲还记得，当二妗子唱到“石头嫁妆石头花”时，就脸颊泛起红来，除了农村女子特有的那种健康的红润，还漾溢着对新生活憧憬的幸福。
农家的女儿，虽然经常吃不饱吃不好，终日以野菜果腹，但十八岁的二妗子却长得一天比一天水灵。二妗子的家就住在沂蒙山区一个山村里，那里除了闻名的山崮，还有许多连绵不尽的山梁，山上梯田环绕，日积月累开出来的一些土地养育着十几户人家。
山区景色再少，也有生机盎然的时候。山梁上的石缝里，长有手腕粗的迎春花，春时三月，满山的迎春花抽出尖尖的花蕾，过不了多久，那些花儿便迎着暖暖的春风开放了，远远看去，满山满峪金灿灿的，像是悬挂在山梁上的金黄色的帏帐。
当年在村里，二妗子当上了村妇救会干部，是全区年龄最小的一个。她带领妇女识字班们做军鞋，摊煎饼，没日没夜地工作，越累越是要打擂台赛，宁愿自家人吃稀汤薄粥，也要拿出粮食支援前方充当军粮。曾经，二妗子在区里动员参军的大会上替未婚夫报名参军，带动起十几个早已在台下摩拳擦掌的小伙子，是区长亲自给他们戴上的大红花，奔赴战场。
二妗子在家拥军支前，二舅在前方从军。他们熬过了最为残酷的冬天，又熬过了最为艰苦的春天，春夏秋冬一年年过去，二舅跟随部队南征北战。曾经立过二等功。在朝鲜战场上，没有水，他们就到雪地里刨冰碴，含在嘴里融化之后当水喝，一口牙都冰掉了。因为二舅不在家，二妗子便一直等，等到二舅转业回乡两人才结婚成了家，生儿育女，非常恩爱。
因为年少的煎饼情结，使母亲对它情有独钟。师范毕业后，母亲支援沂蒙山区留在了蒙阴，长期的读书生涯，使母亲对工作十分上心，反而对做家务不太感兴趣，便想出了一个法子，在老乡家订购煎饼，以备一家人的餐饭之需。我八九岁母亲就常催我，不是去张大娘家拿煎饼，就是到李大娘家拿煎饼，这些大娘们都是母亲的“关系户”。
煎饼是山东人最爱的主食之一，它的声名与山西的馍齐名，山东人离不开它，沂蒙山人更离不开它，祖祖辈辈与煎饼共生同存。我读高中时，班里有一位同学，读书成绩好，但因家里要供哥哥弟弟们上学，父母就不让她读书了，在家摊煎饼，这一摊就摊了辈子。后来哥哥弟弟们考上大学参加了工作，她还是在老家摊煎饼，不同的是已嫁人了。嫁了人的她，每年过年都摊一大盆糊子的煎饼，给爹娘、哥弟送一些。
多年后，她回忆起当年推磨的情景。晚上农活收工后，家里主要的活就是推磨。若是天不黑，她就拿本书一边推一边看。若天黑字看不清了，就抬头看月亮、看星星，没有星星月亮时，就和人拉呱，反正那时候，感觉推磨不寂寞。
七八岁之前，是她和母亲推，初中以后是她和妹妹推。和妹妹推磨就捞不着看书了，负责往磨眼里添粮食。转几圈，挖一瓢泡软的粮食倒进磨眼里，再添一瓢水。转动的磨盘下，白茬茬的糊子顺着磨槽流下来，淌进一个大盆里。六七岁的孩子推磨容易掉磨棍，母亲就用一根磨绳帮她套在磨棍上。她人小个子矮，基本上是举着磨棍来推的。她就用这样的姿势，把自己的童年、少年度过了。
单位离市场远，我又三班倒，白天还能吃得上饭，到了晚班人不住在单位，早晚三餐就成了问题，最好的办法就是买煎饼以备所需。上世纪八十年代，没有多少食物可长时间储存，能够储存的也只有当地人爱吃的煎饼，可以放一周，或者更长的时间。
蒙阴城里有个集市，每到逢集的日子会有四乡百姓前来赶集，卖小吃的，卖农用工具的，在那还没脱离靠天吃饭生存的农耕时代，那些人工制造的农用工具供不应求。每逢集市，前来赶集的人山人海。那次我花了两元钱，买了十斤地瓜面煎饼，就着母亲给我捎来的肉丝炒咸菜足足吃了半个月，从此赶集成了我生活的一部分。
附近有一个酒厂，厂门前的路也是通往集市的路，厂东边大沟里有个酒糟池，每当去赶集时，我都先悄悄在那池边上稍伫，然后闪进攒动的人流中。那时候的酒是用地瓜干酿成的，酒糟的气味就是熬熟了的地瓜味，也像摊煎饼时抿下来的煎饼馏子的味道。在别人的嗅觉下，也许与煎饼馏子的气味不相似，可我却觉得那气味很相仿，和煎饼一样有一股熟悉的气息，是寻常百姓家的烟火气。
受母亲的影响，我吃着煎饼长大，参加工作后依然以煎饼为主，有时是地瓜煎饼，有时是玉米煎饼，最多的是小米煎饼，从没让它离开过左右。我恍惚觉得，身在异乡，其实并没有离开故乡，它离我很近，比如煎饼的味道和母亲的声音。
那味道能使人温暖，仿佛人生在这一刻灿烂芬芳，尽管时光行走的太过遥远。
煎饼是山东人传统的饮食偏好，具有鲜明的地域特色、悠久的历史传统，更有着解放战争时期充当“军粮“的红色基因。沂蒙山流传着陈毅让战士学吃煎饼的故事。上世纪80年代，沂蒙人家的孩子上大学，临行前家人都要给他带一包这样的“干粮”，它们不仅仅是舌尖上的美食，更是支撑他完成学业的精神上的食粮。
在南方人看来，它象一张纸，很神奇，实则很普通。它虽没有大讲究，但在城市里，已当成馈赠的礼品，跻身高档的酒宴。在我山东老家，有以“沂蒙六姐妹”“沂蒙大嫂”为商标注册的煎饼厂，其代言人都是有名的支前、创业模范，买卖做的一直很红火。在那里，谁家饭桌上没有摞煎饼当干粮，这顿饭就感觉着吃不饱。
最经典的吃法是一盘老咸菜，一盘酱油渍过的尖椒，与煮熟的鸡蛋一同卷在煎饼里，就可以吃了。取洗好的韭菜一把，和新鲜鸡蛋炒成鸡蛋饼。刚烙的煎饼薄而脆，夹上调好的馅趁热吃，外酥内软，香气袭人。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中赞曰：“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”看来老先生对此也喜好有加。我若不想做饭，就上街买个煎饼吃，煎饼的碎渣掉在膝上翻起的书页里，时间久了，浓浓淡淡的，也充溢着一股煎饼味。
制作煎饼的过程叫“摊”，把泡好的粮食淘洗、捞净，磨成糊，摊煎饼的鏊子支在灶房里，用柴火将鏊子烧热了，用专用耙把糊子均匀地摊在鏊子上，再用刮板左右推赶，等颜色变黄四周翘起，再用铲子刮起一角，两手捏住煎饼轻轻一揭，一张又大又圆的煎饼就做成了。
摊煎饼是有讲究的，不管在城里还是乡下，摊煎饼都是用手工摊，手工摊出的煎饼，保留了五谷的原味。我结婚那年，到乡下走亲戚，看大婶正在灶房里摊煎饼，也去凑了一把，结果把好好的糊子摊烂了，也没摊出张好煎饼。看它薄如蝉翼，摊起来还真的不容易。
“煎饼花”开到现在，已有千年的历史了。在曾经历受穷困和苦难的人们的眼里，它是神一般的被恭敬着。可以说没有煎饼，就没有沂蒙百姓的茁壮成长，就没有经历四季饥寒之苦却仍过得从从容容的光阴。
如今，在经济大潮的簇拥下，煎饼也一步步走向了市场，转变了只在集市摆摊售卖的方式，他们成立了煎饼合作社，从村庄、家庭中剥离出来，逐渐形成了蒙阴人民的特色产业，通过一张张圆圆的煎饼，实现了致富的梦想。小小的煎饼，已然成为了沂蒙山人走向别处的囊中之财，成为沂蒙山人回归家乡的乡愁所向。
时间来到2015年。从外地来了几位朋友，让我带着他们拍摄一组原汁原味的摊煎饼。俗话说，隔行如隔山，枯燥的工作和生活，让我对外界有了一种陌生感，只知全县有几个乡镇是生产煎饼的专业村，那些事业正当佳期的人们，生活一天比一天好，经济有了保障，再也不把心思放在每日存储的煎饼上，不用赶那人山人海的集场，网络销售，已覆盖全国。
却不知，那些整天调浆抹糊围着鏊子转的女性们，早已不再是只循环利用眼前单调的玉米、小米、高粱去机械加工了，产品的单一，很难赢得日益竞争激烈的市场，这让她们启动智慧，向更有利于人们身体健康的产品开发迈进。创新的激情，像一把烁烁闪耀的阳光，一下把她们的心头照亮；新品种的巧作，同样激发了女性的智慧和潜能。
在山东的蒙阴县，因为有了大规模的桃花山，岱崮和高都成了蜜桃之乡，成了江北富庶之乡的代名词；因为有了五彩缤纷的煎饼，发展绿色产业，勇于产品创新，也成了助力乡村振兴的成功样板。于是，我又看到了盛开在蒙阴县城的煎饼花。
有年秋天，常路镇举办一个煎饼比武大赛，要我去当评委，这一去差点儿把我惊呆。这哪里是煎饼啊，简直是一张张柔软的彩纸，一张张飘着香甜的艺术品。折叠的大小如彩纸的煎饼展示在各种造型的盘具上，那么均匀、细腻，举起来在阳光下薄如蝉翼。
那次评选，有位名叫徐海霞的妇女脱颖而出，她的煎饼以品种丰富，干湿度掌握的好，口感触觉软香可口而一举夺魁。而且她参展的煎饼，按照颜色的不同切成棱角色明的条块，集中在一起更像一幅色彩艳丽的装饰画，是既能登大雅之堂，也能献身于餐桌的艺术品。
那天，我站在她的工作室看“花”，金黄的阳光形成细长的光带，照耀着那一个个造型，更加让人觉得艳丽夺目。新时代沂蒙山的妇女，就是这样在这道金灿灿的光照下，结束以往陈暗的日子，枯燥无味的生活，脱离繁重的体力劳动，昂扬走进新时代的阵容。而那一位位自主创业的女性，和一束束美丽的“煎饼花”一样，必将成为蒙阴人民赞誉的“崮下巾帼”。
宋尚明，笔名若荷，中国作家协会会员，曾获“沂蒙文艺奖”、“齐鲁散文奖”、“中国金融文学奖”、“冰心散文奖”等奖项。
编辑：小东
图片提供：临沂市文化和旅游局
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