我是新手,不是黑手,拒绝黑暗料理,展现我的零基础魅力!
“一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋”,嗯,经过严密的推理,这就是她名字的来源。(认真脸~)
对蛋糕毫无抵抗力的我,有时真的是想骂她两句胖蛋糕,但是绵密细腻的口感,让我们一直都是好朋友。
原料
黄油: 180g
细砂糖:125g
鸡蛋: 185g
低筋面粉:180g
泡打粉:2g
奶粉:5g
盐:2g
葡萄干:15g
杏仁片;7g
步骤
>>1. 先将黄油,放入干净容器进行软化,然后加入细砂糖。
>>2. 用电动打蛋器中速打3-5分钟,黄油成乳白色,蓬松状即可。
>>3. 将鸡蛋慢慢的加到黄油糊内,边加边搅拌
(如果鸡蛋加的过快黄油糊无法稀释鸡蛋,会形成分离状)。
>>4.最终打发成纹理细腻的奶油状。
>>5. 用网筛将低筋面粉、奶粉、盐、筛入到黄油糊中,加入少许的白兰地酒和葡萄干。
>>6. 用橡胶刮刀搅拌至表面呈光泽状。
>>8. 将蛋糕糊装入裱花袋,用剪刀剪一个小圆口。
>>9. 磨具底部铺上硅油纸(为了更好的脱模)。
>>10. 把蛋糕糊挤入磨具(最多到三分之二处),挤完后表面可撒入少许杏仁片进行装饰。
>>11. 烤箱上下管170°预热,放入烤箱,烘烤50分钟。
>>12. 蛋糕烤至中间部分膨胀开裂,裂开处呈焦黄色即可取出,
>>13. 立即脱模,放置凉网凉透即可。
课堂小总结
>>1. 打发黄油时,让其充分混入空气,是最终膨胀的重点,必须使用无盐黄油哦,国产的有盐黄油不适合制作
>>2. 原料中的鸡蛋选用常温鸡蛋,如果室温较冷,可用温水将鸡蛋温热一下。因为把冰冷的蛋液加入黄油中,黄油的温度就会下降,变硬,鸡蛋和奶油很难混合。
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