胖蛋糕

我是新手,不是黑手,拒绝黑暗料理,展现我的零基础魅力！

     “一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋”，嗯，经过严密的推理，这就是她名字的来源。（认真脸~）

    对蛋糕毫无抵抗力的我，有时真的是想骂她两句胖蛋糕，但是绵密细腻的口感，让我们一直都是好朋友。

原料

黄油: 180g

细砂糖：125g

鸡蛋: 185g

低筋面粉:180g

泡打粉：2g

奶粉：5g

盐：2g

 葡萄干:15g

杏仁片;7g

步骤

>>1.  先将黄油，放入干净容器进行软化，然后加入细砂糖。

>>2. 用电动打蛋器中速打3-5分钟，黄油成乳白色，蓬松状即可。

>>3.  将鸡蛋慢慢的加到黄油糊内，边加边搅拌

（如果鸡蛋加的过快黄油糊无法稀释鸡蛋，会形成分离状）。

>>4.最终打发成纹理细腻的奶油状。

>>5. 用网筛将低筋面粉、奶粉、盐、筛入到黄油糊中，加入少许的白兰地酒和葡萄干。

>>6.  用橡胶刮刀搅拌至表面呈光泽状。 

>>8. 将蛋糕糊装入裱花袋，用剪刀剪一个小圆口。

>>9. 磨具底部铺上硅油纸（为了更好的脱模）。

>>10.  把蛋糕糊挤入磨具（最多到三分之二处），挤完后表面可撒入少许杏仁片进行装饰。

>>11.  烤箱上下管170°预热，放入烤箱，烘烤50分钟。

>>12.  蛋糕烤至中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，

>>13.  立即脱模，放置凉网凉透即可。

课堂小总结

    >>1. 打发黄油时，让其充分混入空气，是最终膨胀的重点，必须使用无盐黄油哦，国产的有盐黄油不适合制作

    >>2.  原料中的鸡蛋选用常温鸡蛋，如果室温较冷，可用温水将鸡蛋温热一下。因为把冰冷的蛋液加入黄油中，黄油的温度就会下降，变硬，鸡蛋和奶油很难混合。