但茄子可不仅好吃这么简单,它的养生效果也不容小觑,接下来我们就一起来了解下吧——小小茄子,通便防癌还抗衰老
1清热消肿
茄子性寒,入脾胃大肠经,有清热活血、利尿消肿等功效,容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。
2缓解便秘
茄子富含果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,提高饱腹感的同时,还能增加粪便体积,对便秘有一定的缓解作用。
3防癌防衰
茄子含有茄碱和维生素E,前者可以抗氧化、抑制癌细胞,后者能帮助消除体内自由基。经常食用,不仅能帮助延缓衰老,还能防癌。
4保护心血
管茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子虽好,但这样吃容易中毒茄子营养丰富,功效多多,煎炒油炸样样皆可,但有一种吃法容易使人中毒,并不推荐,那就是生吃茄子。
茄子的最佳吃法是......既然茄子不能生吃,那茄子怎么吃才好呢?吃茄子又该注意什么?
1健康吃茄子,清蒸、快炒最佳高温油炸会使茄子的很多营养流失,尤其是不耐高温的维生素和花青素。因此,要想保留茄子的营养,最好选择清蒸或者急火快炒。
★蒜蓉蒸茄子
材料:茄子1个,生姜、蒜、陈醋、生抽、香油、醋、盐适量。
做法:茄子洗净切条,水开后上锅,大火蒸10分钟。生姜、蒜剁碎,调入酱油、香油等调味料,搅拌均匀。茄子蒸熟后出锅,淋入调好的酱汁拌匀即可食用。
2烹调茄子,有3个妙招
别削皮:茄皮(尤其是紫色茄皮)中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物,要是直接削掉,茄子的营养价值就会降低,因此,吃茄子最好带皮吃。
先蒸再烧:如果喜欢吃红烧茄子,可以先将茄子蒸一下,使茄肉变软后再红烧,这样就可以减少烹调油的用量,并且不影响茄子的口感。
加点醋:茄碱基本不溶于水,焯烫茄子不能将其去除。但若在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。除此之外,还要控制食用量,建议一餐吃250克左右的茄子。
吃茄子前,千万注意这3点
3茄子的挑选
茄子种类有很多,相对而言,颜色乌黑发亮的紫茄子、黑茄子营养更丰富,更为推荐。从形状上看,圆茄子皮薄肉嫩,吃起来口感较好,是首选;长茄子肉质比较松软,种子少,口感次之;短茄皮厚,容易老黄,品质较差,最不推荐。
另外,好的茄子看起来粗细均匀,没有斑点或者裂口,摸起来软硬适中。如果茄子表面呈现褐色、褶皱很多,摸起来很软,说明茄子已经放了很久了,最好不要买。
4别吃老茄子
老茄子,含有较多茄碱,味道也偏苦,对人体有害,不宜多吃。3这些人少吃茄子茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,脾胃虚寒、容易消化不良、腹泻以及患有哮喘的人不宜多吃茄子。
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