多吃种子芽可预防疾病

小麦芽：治老年性耳鸣

      老年性耳鸣多因耳部动脉硬化所致，而小麦芽长至3厘米时富含维生素E和膳食纤维等，有助于降低血液黏稠度，进而防治耳部动脉粥样硬化。

      方法：将子粒饱满的小麦种子洗净，用温水浸泡12小时后放入容器内，表面蒙上一层白纱布并保持湿润，当小麦芽长至3厘米时，凉拌生食，长至10－15厘米时，榨汁服用。

玉米芽：改善睡眠

        玉米发芽后，可显著提高其营养收率，特别是在出芽后72小时左右，色氨酸（如果人的大脑中色氨酸减小，会出现失眠，食欲减退、情绪低落等症状）含量往往可提高1倍多。

        方法：选择子粒饱满的黄色玉米，用温水浸泡后放入容器内，表面蒙上一层白纱布，发芽72小时效果最好。建议每日生食玉米芽50克左右，一般两周后睡眠质量会有明显改善。

大麦芽：治消化不良

        大麦芽中含有β淀粉酶、催化酶以及细胞色素C等，其中淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖和糊精，具有促进胃酸以及胃蛋白酶分泌的作用，可帮助胃肠消化。此外，在大麦发芽的过程中还会产生蛋白质的水解产物，即肽和氨基酸，它们易被人体消化吸收和利用。

        方法：将子粒饱满的大麦在阳光下晒1－2日，再用温水浸泡一昼夜，一般在20℃－25℃的常温下，2－3天便可生出胚芽，当大麦芽长到0.5厘米时，便可晾干备用。每次用10克干大麦芽（也可以在中药店里购买）与100大米共煮粥食用，每周3次。

豌豆芽：降血糖

        当豌豆芽萌发出2－3片子叶时，富含赖氨酸和铬，其中赖氨酸能增强人体免疫力；铬有利于体内糖和脂肪的代谢，还能维持体内胰岛素的正常功能。此外，豌豆芽中所含的胆碱，蛋氨酸等有助于防止动脉粥样硬化。

        方法：将子粒饱满的豌豆洗净，用温水浸泡其发涨，当豌豆发芽并长出2－3片子叶时，将其捣烂榨汁，每次饮半杯，每日2次，长期坚持服用会有明显的降糖效果。

稻谷芽：软化血管

       稻谷在发芽的过程中，其“冬眠”的酶素会逐渐“唤醒”，且能够制造出六磷酸肌醇、谷胱甘肽等 对人体有益的生物活性物质。这些物质对软化血管、预防动脉硬化大有好处。

        方法：将稻谷洗净，用温水浸泡3－6小时后置于盆内，盖上湿毛巾，每日浇水2－3次，一般来说3－5天后会长出0.5－1厘米长的嫩芽。用发芽稻谷与白米按照1∶3的比例煮饭依即可。