春笋肉片这道菜的食材只有新鲜的春笋和里脊肉，做法很简单，是寻常百姓下饭最好的一道硬菜。春笋的营养价值很高，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋味甘苦，能化痰下气，清热除烦，通利二便，经常食用竹笋，可以帮助人体吸附脂肪，促进食物发酵，帮助肠胃消化功能提升，以竹笋成了人们餐桌上最常见的食材之一。目前市场春笋的价格大约在6元钱左右，一斤春笋就能做一大盘菜。
很多人以为春笋和腊肉是绝配，但婆婆却用里脊肉和春笋搭配，简直是绝配，春笋属于生长在地里的蔬菜，而里脊肉是最优质的肉质食材，两者放在一起炒，既能保持春笋的清脆鲜嫩，又能增加里脊肉的肉香，是超级下饭的一道菜。现在回到北方的我，经常给4岁儿子做这道菜吃，时间长了不做，孩子就嚷嚷着要吃。虽然现在我很少联系过去的婆婆，但她做的这道菜，却成了我给儿子专供的一道美味佳肴，这也许是冥冥之中的一种天意吧！现在我把这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
春笋1颗 / 里脊肉250克
白糖适量 / 盐少量 / 耗油少许
生抽适量 / 白酒适 / 姜丝少许 / 蒜片少许
红椒少量 / 木耳少量
1、新鲜春笋一颗。
2、去皮切片。
3、起锅开火，开始焯水，焯掉笋子多余的苦涩。
4、捞出放在凉水里备用。
5、新鲜里脊肉半斤。
6、里脊肉切丝，切片都可以。
7、白糖，盐，耗油，生抽，白酒，适量调味。
8、腌制10分钟入味。
9、准备生姜丝，蒜片，少量红椒。
10、大火爆炒肉片，8分熟即可。
11、另起锅，放入姜丝，蒜片。
12、放入笋片。
13、腌好的里脊肉入锅，少量木耳。这个时候只需要猛火翻炒。不需要加任何调料。
14、快出锅时放入红椒。
15、装盘上桌后的效果，是不是感觉很下饭啊！
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