各位伙伴,大家好。欢迎你来到爆品商学苑的企业爆品,学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。
在这个时代,每个人都经历了太多的痛苦和快乐,中国人总是把苦涩藏在心里,却把快乐化作食物,呈现在四季的餐桌上。作为一个中国人,美食的传承和情怀可以说是非同一般!从商业角度,餐饮界也有着巨大的市场潜力,成为众多企业家和创始人投资或创业的目标。
但是随着消费升级,餐饮界的竞争越来越激烈,如何在竞争中脱颖而出,成为创业者头疼的问题!为了吸引顾客,各种各样的企业和商家可以说是五花八门,有的拼颜值、有的拼低价,有的逼格还有的拼情怀,但是产品本身却很少被提及。实际不管任何情况下,餐饮的核心就是产品本身。
消费者吃东西吃的就是口碑,且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。
那么什么是“爆品”?以餐厅来说,就是我们常说的“招牌菜”、“拳头产品”。
怎样才能打造爆品?首先就是要好吃;其次,要方便消费者记忆,引发消费者多维度的记忆点,与其他菜品形成明显的差异。最后,要有一定的独特性,这就需要企业不断探索产品的独特卖点,对消费者进行强化教育。
以红荔村为例,我们看看传统餐饮企业如何进行爆品落地。
红荔村是国内本土餐饮品牌,专注广东特色小吃。但市面上的广东特色美食比比皆是,对于消费者来说去哪家吃都一样,和其他竞争对手相比,红荔村并没有什么竞争优势,所以营业额也没有上升,这让红荔村创始人袁锦华尤为头疼。究其原因,就是创始人的传统商业思维束缚了企业发展!
品牌:缺乏品牌一公里深的价值钉,没有让用户直接可感知的强价值点。
供应链:传统原材料采买模式,低效、质量不可控。
产品:不懂得挖掘用户需求,缺乏创新。
后来,经过对爆品系统化的学习后,袁锦华有了新的想法!在课程结束后,红荔村用爆品方式对企业进行了整体升级:
1.打造品牌一公里深的价值钉
现磨米浆每小时更换一次。
2.优化供应链
联合广东省农科院水稻研究所专家,研究广东当年产的地道肠粉米;在湛江用咸淡水交汇处养虾,保证新鲜、营养、Q弹。
3.打造极致产品力
联合富士康打造极致的肠粉标准。做高颜值、有逼格、高性价比产品,所有产品必须达到90分以上,不够分数的产品推翻重新再做,通过微创新的方式提升产品,打造红荔村招牌菜---鲜虾肠粉,以及提炼了红荔村十大人气必吃产品。
经过这次升级,让红荔村在同行竞争中极具优势,也得到了消费者的青睐!红荔村打造的爆品招牌菜鲜虾肠粉一年卖出500万份,品牌价值和口碑也越来越高。目前,红荔村在全国已有100多家分店,爆款肠粉作为招牌菜深受顾客喜欢。
关于爆品,红荔村创始人袁锦华
也发表了自己的感想:
爆品是把用户至上转变成一系列的价值链和行动,让产品说话,产生口碑,通过视觉营销放大产品力。将产品做到极致超出客户预期体验,从而形成用户的强口碑,做好吃、快、便宜的产品,让顾客吃到地地道道的广东美食。
红荔村的成功让我们认识到爆品的威力!那么如何才能打造爆品?爆品商学苑给你答案!
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