弄堂里的丫丫(二)
老上海的孩童时代的记忆里,应该离不开这名叫小笼的点心的!老上海最有名的当属南翔小笼了。
小笼
老上海的孩童时代的记忆里,应该离不开这名叫小笼的点心的!老上海最有名的当属南翔小笼了。
上海的嘉定有个古漪园,紧挨着古漪园开着一家老店古漪园南翔小笼店,记忆中的古漪园很美,那儿的小笼印象不深,留存于我记忆里的小笼,在我的泥城桥里!
一到星期天早上,爸爸会带上我,后来是弟弟一起,弟弟要80年才出生,那时我已经6岁了!印象很小很小的时候,父亲带我一个人去吃的,妈妈都没有。现在想想,估计那时小笼包已经算贵的早点了!妈妈老早经常说,人家窝里厢早上头在是吃泡饭,阿拉小辰光都是吃泡饭,就是拿隔夜的冷饭开水捣捣,有辰光烧也不烧额,就你爸爸花头大,早上不吃泡饭,要吃点心!我知道,早上,妈妈节约,还是经常会烧点泡饭吃吃,当然也没有肉松的待遇,那是病号才有的待遇。
一般只有黑黑的大头菜和榨菜,都是买整个的,回家自己加工成片成丝,放点糖,在油锅里煸炒一下,即使酱黄瓜都买大的已切碎的那种,而不像现在可以享用小小的嫩嫩的整根小酱瓜。而我呢,当然不一样!星期天早上,可以跟在爸爸后面,屁颠屁颠地,乐着,和爸爸一起来到家斜对面的一家印象名叫六角亭的点心店去吃小笼。可能我喜欢早上吃甜口,大饼都要选甜大饼的,对泡饭这样咸口的早饭模式不太喜欢,印象除了肉松,偶尔偶尔吃一顿泡饭。而最喜欢的酱菜就是什锦菜,而且专挑什锦菜里的螺丝菜!但奇怪了,小笼难道不算咸口吗?小笼,这个名称,一提起是多少上海小囡深刻记忆啊!真是很久远的印象了!
前几天,为了发弄堂里的丫丫的文章,在网上找上海星火日夜商店的照片,还真让我找到了小时候的记忆!
星火日夜食品商店门口的西藏中路路牌
那个熟悉的白色警察岗亭,那个夏日里乘凉时天天看到的西藏中路的蓝色路牌,新闸路北京西路转角的大观园浴室,一下子就把你拉回四十年前的西藏中路了!记忆深处的小笼也就在这个岗亭的对面,在星火日夜商店过新闸路和北京西路的两条马路的对面。
那时,新闸路北京西路转弯角还有大观园浴室,每到春节前,浴室门口有着壮观的长龙,都带着小板凳排队。因为差不多要排上一个多小时才能进去。星火日夜商店旁的弄堂口,后来还成了小绍兴鸡粥店的灶台,我们要穿过长长的有点嘈杂的弄堂才能来到新闸路。不过,那个白斩鸡的确好吃,鸡汤面也够鲜!只可惜小时候住的地方,如今早已成为了一片公共绿地了,它只存在你的记忆中!
小时候的人民广场
讲起小时候,对我而言,还真是有趣!有一次,和孩子讲起,妈妈是老黄浦的,可惜出生的石库门拆了,否则就带你去转转了!妈妈上过的小学也拆了,中学被合并了,连读的师范也没了,很早就更名了,所有别人记忆里的母校,在我的人生中一片空白,只有我自己清清楚楚地存在!一旁戳心的话来了,你上的都不是名校,名校是不会拆的!好吧!认怂!想说,难道不是上海发展太快了吗?这么多的高楼大厦,这么多新住宅小区?我住的又是中心老城区,多少老城区的旧房改造呀,没有了所有的母校,怎不是说明我们的生活更好了吗?其实,小学那时是划片的,家对面就是厦门路小学,却上不了,而自己就读的的长沙路小学里反而是所有同学里离家最远的那一个!走路回家要15分钟路程。这样的回忆录真好,随便跑题,刚刚扯远了,回来,,回到正题小笼上!
小笼,不知算不算南方特有的点心,反正我知道除了上海有著名的嘉定南翔小笼,无锡还有大名鼎鼎的无锡小笼。相较南翔小笼,无锡小笼个头更大,馅料放一点点酱油和糖,口味更甜。南翔小笼的个头一般不大,伸出手掌,从大拇指到小手指一虎口周长的蒸笼差不多会摆上八个小笼!小时候竹制的蒸笼上还有个草垫子。每当你走进店堂,找到座位坐下,点上小笼,到一笼冒着热气的小笼上桌,差不多要15分钟的等候。一般爸爸还会帮我先点上一碗小馄饨,十个,因为小馄饨就快多了!没几分钟,上海的招牌小馄饨就会上来,再拿一个小碗,十个小馄饨,一人一半。
弟弟一起时,爸爸还会多点一碗汤圆,那可是大汤圆,不是宁波芝麻汤圆,一份就两个,咸馅有尖尖头。小朋友一个就打倒了!所以,我一般不吃,等到小笼来,因为等你小馄饨和汤圆吃得差不多了,小笼的美味就没有饿的时候那么美了!我情愿等,有时甚至要求不要点其他,因为我就是心心念念小笼来的!等小笼的时候,其实挺有意思的!一开始很焦急,伸长脖子候着,手里拿着筷子,戳着早已准备好的醋碟,总是问:“怎么还没有来,怎么我的小笼怎么还没有来呀!”等多了,慢慢地就不着急了,安心坐在店堂里,左瞧瞧右看看,看服务员忙进忙出端点心,看其他的吃客们……店堂里的顾客有像我一样翘首期盼的,也有专心致志美味品尝进行时的,还有边吃边聊着天的......
星期天早上的点心店一绝,是你坐着正品尝着你心心念念的小笼时,在你的桌子边上,有时还会站着虎视眈眈看你吃的顾客,他们在等位!可品尝小笼又快不了,你总得先小心翼翼地夹起小笼,慢慢移动筷子,让小笼的底座离开蒸笼的草垫子吧,动作一猛,晶莹透亮又饱含汤汁而皮薄薄的小笼就会破裂,这样的小笼再入口也没有了小笼本应带给你的美味!在我看来,小笼之所以鲜美,它区别于肉包和汤包的最大区别就在于小笼,它有肉有汤而皮还薄!不仅要这样的组合,还有刚出炉滚烫滚烫时上口,用力吮吸汤汁,舌尖上有微甜的肉香,鲜香的汤汁萦绕舌尖,满口吞咽,那才叫人间美味呢!如果有人等位,很煞风景,却也没有办法,如今也是。
小笼,这人间美味,一定要去店堂品尝的。我想,上海豫园的南翔小笼店终年排长龙大概就是这个原因吧!即使你去超市买了一堆速冻的南翔小笼,然后再购置正宗的竹制蒸笼,在家里准备好镇江香醋,也是无法享用到店堂美味的现蒸小笼的!
如果你想享用真正美味的小笼,只有来到店堂,点上一笼,然后耐心地等上二十分钟,等待热气腾腾的美味随着雾气来到你的身旁!转念一想,生活中的其他又何尝不是呢?
席慕蓉的《时间》里说了,什么使那些平凡的米变成芬芳甘醇的酒呢?就是时间!当然,如果你此时此刻看完了我的这篇关于小笼的独家回忆录,就不要奢望立马去品尝了,上海的的张医生说了,我们好好地在家闷个十四天,把病毒闷死!相信我们团结一心,武汉会好起来的,中国加油!真心感谢那些奋战在一线的医疗工作者和解放军警察们!
2020这个特别的春节,用来回忆回忆过去,整理整理文字,真心很好!平时就宅成这样的我,这个春节,因为有那么多的逆行的普通人,真心过得很安心!虽然有很多让人伤心的画面,但更多感受到的是全中国的团结一心,爱心守望,众志成城,六天建成一个医院,一批又一批的医疗队赶赴重灾区,看着这些画面,只想说:“白衣天使们,你们很伟大!你们都是和平时代的英雄!”今天写完了小笼,我想,待到春花烂漫时,待到武大的樱花又一次绽放时,这场疫情结束,一定会再一次去一下豫园,感受南翔小笼的美味,感受生活的美好!
2020这个不一样的春节,因为疫情,也因为妈妈,也是第一个没有妈妈的春节,因为电影《囧妈》结尾的那些黑白老照片,回忆泛起,泪花点点……下一个主题,就聊聊南方没有水饺,只有汤圆和手工蛋饺的南方年吧!
在南方过年,没有水饺,只有汤圆!印象小时候的除夕夜,每每吃完年夜饭,我放下碗筷,就会领着弟弟出门搁闹猛,弄堂里到处喜气洋洋,小鞭炮噼啪,五彩的烟花滋滋响……
过年
待续。。。
郁菲
2020.2.6
联系客服