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今天来和大家讲个故事,故事有些时间了,还在继续。这是发生在日本的京都,穿过一条条老街道,这里有个老店铺,名叫庄屋,眼看他们店就要活不下去了。
日本百年米店,因创意而蜕变
作者|麦吉 微信|麦吉
配图|to-leap
国内琳琅满目的大米店,那是90年代,现在挂牌的米店越来越少,我还记得小时候叔叔家的米铺子,打油卖米,长长的米签子捅进去,一颗颗白胖胖的大米掉落出来。
那时候,街道上没有其它米店,所有这个米老板总是要去给所有的店铺搬货、送货。
开米铺子的总是不用太担心吃的问题,爷爷是粮食局的,所以家里的米和整条街道的米总是总是有了保障,也没有竞争,日子算是悠然自得。
后来,随着科技的进步,互联网的发达,各种连锁超市、店铺的增加,人们买米变得越来越简单,叔叔到了可以养老的年纪,米铺子也就转让出去了。
然而,现在的国内行情,无论是开什么店,投资几万,几十万,开个店,不去经营打理,尤其是一些开在同类产品聚集的市场,更加无法应对层层递增,日日蔓延的竞争。
小门店如何生存,变成了一个需要运营打理的事情。
其实不只国内,全世界除了加拿大、澳大利亚、瑞士、丹麦等这些生存压力比较少的国家,大部分国家居民的生活都是需要很努力,上进的。
今天,我们还是来讨论下“米店”。有些人的思维呢,认为创业选择要精辟,另辟蹊径,独创一条出路,所以马云创建了阿里巴巴, 开创了淘宝,淘宝而后衍生了京东。这种属于“冒险者精神”,大部分人还在思考着“别人需要什么,我们供应。”这个问题。
“民以食为天。”这个就是叔叔最初选择开米店的原因,无论是中国还是日本,他们都是每日需粮的。
那么,日本的京东呢,就有一个百年的老铺子,叫做庄屋,庄屋也经营了百余年,可是你知道,时代这个东西总在飞速运转,思路要是跟不上时代变迁,就面临危机。
单纯卖米呢,现在庄屋,可是越来越难以维持运转了。
平成十八年,也就是2006年的时候,庄屋第八代传人——桥本隆志出场,这个天天和大米打交道的桥本对大米有着浓厚的情感,不仅是一个店老板,为了培植出优质的大米,他甚至和农民一起去收稻谷。
你知道现在国内都有各种测试,像是学生的国考,公务员的考试,以及各种领域的专家测试,上岗测试。日本当地则有一个大米职业人测试,拿到五星的,就会被评为“大米Master“,全国也没有几个,桥本隆志去参加考试的时候,很轻松的就拿到了这个资格证书。
可是庄屋不赚钱啊,一个证书能有什么用?这就好像我拿了国家一级普通话等级证书,但是电视台没有盈利一样。你的才华并没有为你带来有实际意义的价值,那么梦想怎么破?
桥本思想想去,绞尽脑汁,彻夜未眠,突然心生一计,饭菜,饭菜,米是饭的源泉,但菜……菜可能就是一个好的突破口。我怎么不开一家大米料亭呢?就把大米当成主菜!
首先,我们要把店铺内部装潢得高端大气,八代木一兵卫的名,更高端。
就用米来做菜,没道菜都能看到大米的身影,餐前酒,餐后甜品,处处就像一个被构思好的思维导图一样,我们以米为出发点,蔓延出各种无限的想象力。
所以说,来庄屋,请你吃:全米宴。
有人就问了:全米宴有什么意义?其实也不为了赚钱,主要就是饮水思源的问题,弘扬大米文化,这比一个公司搞个企业文化展览馆要实在很多,也更加轰动。排期也比较满,所以现在预约的话,估计也要2个月以后才能好好品味了。
桥本决定组织一个全国大米评选会,邀请和自己一样的大米Master,鉴定大米品质,从全国各地选出各种大米,评选出前八名,主要从色、香、口感、触感、粘度、甜度,吞咽感受等多方位考核。
这个大米评选赛一开始,全国种大米、卖大米的都热闹起来了,纷纷把自己的大米拿去参与评选,日本素有匠人精神,种稻谷或者是卖大米都不例外,各家拿出自己的看家稻谷、大米。所以,这个举动让桥本隆志由米老板摇身一变成大米行业标准的制定者。
原本很普通的大米,一下子就火了,获了奖,销量尤其好,包装上一改变,普通大米升级成了”明星版”逼格上升,光芒万丈。
时代变迁,我们总是要符合很多“外貌协会“的眼球,这需要有优质的整合能力,当时的服装店生意也不是很好,桥本找到了他们,提出:你给我高档布料吧。
桥本用服装店的高档布作为了大米的外包装,于是这个被包装出来的大米,迅速成了一个时尚的首选,送礼的必备。这样,桥本把两个原本互不相干的传统行业进行了串联,居然就1+1>2了。
桥本说”我们需要有自己的售卖网店,根据不同人的需求售卖不同包装的大米礼盒“于是米,变成了一种尊贵体验和一种高端定制,于是,小孩生日,送大米。孩子入学:送大米;新人结婚:送大米;高尔夫球赛获奖,送大米……实在想不出送礼由来,那就干脆送给自己吧,我们把这个变成一种潮流和褒奖,美名是:褒奖米。
桥本把大米广告做到了婚姻类杂志上,为了营销宣传,他还在各地组织开展关于大米的讲座,甚至从娃娃抓起,来到各大学校讲授大米知识,从大米这种”粮食”,上升到了“国民教育“的领域,话题是:热爱你的祖国的象征:大米!一堂教育课讲到让所有人泪眼婆娑,大力支持。
首先,用竹锅煮大米,吃的时候,要”大米三吃”,第一吃,在吃完菜品之后,上一碗小米饭;第二吃,再上一份小菜,来一份带锅巴的米饭;第三吃,茶水泡锅巴,茶香渗透锅巴,淋出层层馨香,味道绝妙。
这家店濒临闭店的老店,在几年的苦心经营后,在桥本的带领下,从即将倒闭到做成了销量额十五亿日元的大企业。
所以说,传统行业与新行业的边界本来就可大可小,普通食物是不是普通食物?在于你有没有把普通的东西,做到极致。
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