等了一年，吃花蛤的好时节终于来了！

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

花蛤是喜欢温暖的小可爱，经过一个长长的冬眠，天气越来越暖和，它也结束冬眠，开始快速生长。

所以从现在开始，花蛤个大肥美、肉质鲜嫩，在超市买回来，简单爆炒，一道鲜香味美的爆炒花蛤上桌，全家一起享受这道海鲜大餐，超级幸福呐！

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

用料

花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。

爆炒花蛤的做法

1、花蛤倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花蛤把沙子吐干净。

2、半小时后（时间长点更好）清洗花蛤，直到水见清为止。

3、花蛤冷水入锅，水刚刚淹过花蛤即可，水烧开花蛤全都开口后即捞出，时间一定不要太长。

4、葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。

5、配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

6、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半），香味出来后就可以倒入花蛤了。

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。

8、酱汁和花蛤韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫。

9、出锅前倒入水淀粉。

10、完工，享受美食吧！

11、吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！

小贴士

1.前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦，花蛤处理的越干净吃起来的口感越好。

2.爆炒的调味料不需要加味精、鸡精，海鲜本身带有的鲜味刚好鲜美，加入会破坏口感。