芝士古早味蛋糕

　　“古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕，用最简单的食材，做出让人温暖的味道，让人回味。随着古早味蛋糕的爆红，越来越多的古早味蛋糕店出现在街头，很多人不惜花费大量时间排队购买，其实自己在家做也很简单。

　　用最简单的食材，加入芝士片，就变成芝士味。蛋糕出炉后，轻轻按压一下，就知道有多Q弹，等到放凉后切开，芝士酱开始“爆”出来，与细腻的蛋糕搭配在一起，口感更加丰富！”

　　食材明细

　　主料

　　低筋面粉

　　90克

　　鸡蛋

　　5只

　　牛奶

　　50克

　　色拉油

　　50克

　　辅料

　　细砂糖

　　60克

　　芝士片

　　4片

　　难度

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：1  1蛋黄蛋清分离。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：2  2锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：3  3放入蛋黄拌均匀。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：4  4放入牛奶翻拌均匀。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：5  5这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：6  6将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：7  7再铺芝士片。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：8  8再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：9  9放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。

　　芝士古早味蛋糕的做法步骤：10  10烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉。

　　小窍门

　　1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！

　　2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了

　　3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！

　　水浴法：

　　烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！