现在气温越来越高,人也是越来越懒,很少人愿意大热天的厨房做饭,要么就是在外面吃饭,要么就是用手机点外卖,虽然这样的确方便了生活,不过这样长期吃也不是办法,毕竟外面做的饭菜总是比不上家里做的,不仅成本价格低,吃起来也会更加安全卫生,其实夏天的时候,如果怕热的话,选择清蒸的手法是最简单的,而在清蒸菜品当中,小编最喜欢的则是清蒸鲈鱼。
鲈鱼怎么蒸才好吃?渔民大哥:直接淋油,鲜嫩才怪
相信不少人都知道,鲈鱼是一种营养价值高的鱼类,里面除了含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物之外,还有磷,铁等物质,具有了补肾,健脾胃,化痰止咳的作用,可谓是好吃又营养,不过在清蒸鲈鱼的时候,经常有人出现蒸老或者腥味很重的情况,那么到底该如何蒸出好吃的鲈鱼呢!
平时很多人的蒸鲈鱼的时候,大部分都是直接将鲈鱼放到锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右,再往蒸熟的鲈鱼身上淋上蒸鱼鼓油和热油,其实根据渔民大哥的说法,蒸鲈鱼时,直接淋油是不对的,难怪蒸出来的鲈鱼不鲜嫩,下面小编就给大家分享下蒸鲈鱼的方法。
【蒸鲈鱼的方法】
第1步,首先清蒸鲈鱼要保证鱼身的完整,最好是用刀在鱼肚侧面开一刀,再将里面的内脏以及腹部的黑膜清洗干净,另外把生姜和葱段洗净切丝备用,接着把处理好的鲈鱼放到盆中,往里面倒入适量的料酒,用筷子搅拌均匀,再往上面撒上几根姜丝,大概腌制15分钟即可。
第2步,接着准备一个蒸盘,在下面铺上一层姜丝和葱丝,再把腌制好的鲈鱼摆在上面,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,等到锅中上汽后,把装有鲈鱼的盘子放到锅中,盖上锅盖,大概蒸10分钟,然后把正好的鲈鱼取出,先不要着急淋油,先把里面的汤汁倒掉,再重新放上姜丝和葱丝,继续放到锅中蒸2分钟,最后往上面淋上蒸鱼鼓油,浇上两勺热油即可。
以上就是蒸鲈鱼的方法,所以想要鲈鱼蒸出来好吃,根据渔民大哥的说法,千万不要直接淋油,不然蒸出来鲜嫩才怪,这主要是因为鲈鱼在蒸的时候,里面的一些腥味就会随着汤汁流出,最好是倒掉后再淋油,这样鲈鱼吃起来的味道才鲜美。
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