骨汤是百年面馆一直经久不衰的灵魂，掌握这3个技巧，你也能开店

面食可以说是北方人的主食了，如果隔三差五没有吃得下，那么总感觉会少了些什么东西，平时吃的最多的就是手工面或者是一些担担面咱们先撇开这样的不说，就先说一说汤面，例如兰州的拉面，河南的烩面，骨汤面等等这些汤面，如果汤底不好喝的情况下就会影响整体的口感，那么这家店的生意估计也就令人担心了。骨汤是百年面馆一直经久不衰的灵魂，掌握这3个技巧，你也能开店。

我们这边有一家百年的面馆，虽然面馆已经开了很长时间，但是每天他们家的生意都会爆满，并且还会有很多人来订餐店老板王伯伯也是我爸的好朋友，我们经常会来他们家吃饭，我也就一直纳闷，为什么他们家开了这么长时间依然生意兴隆，有一天我就问了王伯伯，他说古他是一家面馆儿的精髓所在，象崔伯伯的店里面也有干面，如果想吃干面的话，王伯伯也会让服务员给他们送上一小碗的骨头汤，有一次遇到过这样的一位顾客，就是喝完骨头汤之后还要再来一碗，说这样的汤喝着太鲜了。

所以想要汤好喝足以证明骨头汤还真的是特别的关键，但是如果你想熬出鲜香入味的骨头汤，那也是需要一定技巧的食材上选择，包括火候的大小，还有的就是要求特别的严格，带着这些难题，我就去问了王伯伯，他店里边的面馆师傅直接就告诉我说在熬骨汤的时候只要掌握这三个不那么保证熬出来的骨汤，特别的鲜香，而接下来就给这些分享给大家，如果学会了开个面馆也是不成问题的。

首先准备食材，猪筒子骨两根，鸡架两个，鸭架两个，生姜大葱。接着拿一个特别干净的大锅，将这些食材都放进去，然后再加入冷水，大火煮开以后再用勺子将浮沫都撇干净，然后再把食材捞出来，用自来水清洗掉骨头表面的谢幕，然后将猪骨打破先放在一边备用，接下来把生姜大葱切成段儿。另外拿一口大锅，然后再放入姜片葱段，倒入一大锅水，大火烧开之后接着把主骨架鸭架和鸡架通通的放入锅中，水烧开之后，然后再盖上盖子，可以用勺子稍微制一下，留一个缝隙转成中大火熬制三个小时，这样的骨汤才算熬制成功。

这只是简单的熬制骨头汤的方法，如果平时需要做一些滋补类的高汤，可以根据而至的食材长短决定加入的时间，在喝汤的时候就可以加入盐和胡椒粉，调一下味就可以喝了，这样坐着虽然看似简单但是也是需要功夫的，这样熬出来的汤，再加上这样简单的调料，就能增加它的鲜味。这些就是儿子骨头汤的秘诀，是不是很简单，如果学会的朋友就可以直接开一家面馆了，生意爆满也不是问题，尤其在这样的冬天喝一碗骨头汤，那别提有多精神了。