一是街边
麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，
病菌和
寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔、食道和
胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性
食道炎和
急性胃炎。
三是麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致
高血脂症、
胃病、
十二指肠溃疡等疾病。
麻辣烫的调料属
辛辣火热的,麻辣烫吃多了只有弊大于利,会引起肠胃不适,上火,消化道粘膜受损等疾病.
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但暗藏伤害。食用时需要注意:
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、
胆石症、
口腔溃疡、
牙龈炎和
痔疮等疾病。建议清淡、
辣度适中；
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含
嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经
肝脏代谢，会产生大量
尿酸，易引起
痛风、
关节痛等症状，严重时还会损伤
肾功能；
5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、
精神不振等。
还有
肝病患者要远离它:
由于这些病人自身消化功能差，又多合并食道
胃底静脉曲张、
门脉高压性胃病或
消化性溃疡，而火锅以其麻辣烫为特点，辛辣的刺激对胃黏膜有极大损伤作用。这些食品加热时间短，一些
特色小吃也常常半生半熟，
肝病消化功能本身就差，不熟的食物更加重了肝脏负担。此外，不熟的食物很容易导致病毒
细菌寄生虫感染，如造成合并嗜肝
病毒感染，则极有可能导致在原来
肝硬化基础上发生
重型肝炎，危及生命。
