凉皮是街边最受欢迎的小吃之一，但是大家难免会担心外面的路边摊会不会有什么添加剂之类的问题，所以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。
用料
小麦淀粉（澄粉）100克
普通面粉10克
黄瓜1根
豆芽适量
香菜适量
脱水烤麸一小块
生抽两勺
醋1勺
油辣椒适量
清水450毫升
蒜3瓣
凉皮面皮的做法
小麦淀粉，100克面粉10克，少许盐，倒入盆中搅匀
盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒
平底盘中抹一层油，倒入浆水
上蒸锅，大火蒸2分钟左右
蒸出有大泡就成功了
蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来
依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却
下面我们来做辅料
取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。
泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分
香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。
蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水
凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。
装盘，开吃
小贴士
蒸凉皮的时候一定要薄，大火，盖盖子，两分钟就行，时间长了容易干。蒜水要用开水，可以去掉生蒜的辛辣味。凉皮之间不要抹太多油，薄薄一层就行
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