很多人觉得血脂高就要少吃肉、少吃肉，日常多吃素，这样肯定能降血脂。真的是这样吗？
一位僧人捂着肚子前来浙大一院就医，没想到吃素的他竟也得了高血脂。（浙大一院微信公众号一篇文章写到的真实案例）
医生仔细问诊后得知僧人饮食结构单一，纯素食主义，容易导致某些B族维生素摄入不足，造成的脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。
因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。
营养专家特别提醒，事实上素食确实有利于改善血脂异常，但是只吃素，并不一定能降血脂。因为↓↓↓
主食转化为脂肪
比如，肉类食物饱腹感强，一旦“戒肉”，很多人肚子饿就会多吃米、面等主食来增加饱腹感。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。
缺乏B族维生素影响脂肪代谢
B族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、维生素B2、维生素B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。
有些“素食”油很重
还有些爱美人士很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂。比如，有人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。此外，炒菜用油多的素食者，也会出现这个问题。
小心长期吃素血脂不降反升！那应该怎么吃？
谨记“三多三少”饮食原则
少荤多素才是比较合理的饮食结构
三多，即多蔬果、多粗粮、多豆类。三少，即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。
普通人每日摄入的食物应该是这样的：水1200毫升，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300毫升或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。
而高血脂患者，应再略减少肉类、烹调油，谷类的一半应是粗粮，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500毫升或以上。
其实肉也可以照吃，但要注意合理平衡膳食：
1. 红肉和白肉平时都可以吃一些，但应少吃红肉，而且尽量吃瘦肉，少吃肥肉和内脏；适量多吃一些白肉，尤其是鸡肉和海鱼；尽量不吃“加工肉”。
2. 每天吃肉不超过“一拳头”的量。
3. 吃肉时多搭配果蔬。
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