最近悟空问答中有一个问题挺热闹的，“80元一斤的香椿，真能降“三高”吗？”
因为历来老百姓对吃的更感兴趣，但关于食物的健康功效却众说纷纭，所以即使是错误的观点也经常被热传。收到这个问题邀请，我更觉得有必要把从医几十年得出的看法告诉大家，否则真是不吐不快。
很多医学界药学界和患者发表了高见，我只谈一些粗浅的认识：
首先，香椿芽是一种植物。既然是植物，无非含有几大类物质——蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质、植物纤维素和一些微量元素。
我没有关注过是否有相关的分析研究，能够明确香椿芽中各类物质的具体含量，按一般植物推论，脂肪一定含量很少，蛋白质也不会很多，从含量与体积比来说糖类应该也不高。至于微量元素的具体数值可能也很可怜。但是不排除某种元素的含量体积比会比较高，至于有没有、是哪种或者哪几种，没有数据不敢妄论。
第二，从上面成分分析可以看出，它没有降三高的作用。它不含天然他汀、不含双胍或其他有降糖作用的成分、不含有降压作用的成分，你让它使啥降你的三高呢？可能你会说它含植物纤维素，可以起到通便“去油”的作用呀！但是这是绝大多数蔬菜尤其是叶类蔬菜都有的特质，把它作为香椿芽的独特功效就有大大地忽悠成分了！
第三，可能香椿芽中含有我们未知的某种成分，能够降血糖或者降血压或者降血脂，请注意，我是把这三降分开说的，如果一种植物里同时含有大量的、三种不同药理作用的物质，那可真是上天对人类的眷顾，送给我们这么十全十美的东西。怎么可能？这你也信？
好，回到话题，假定它含有上述一种的话，各位还要想到这样一个定理，“抛开剂量谈疗效，那就是耍流氓”。话糙理不糙，打个比方，假定香椿芽中每公斤含0.1mg他汀类，临床上降脂达标需要20mg这种他汀，难道谁每天能吃200公斤香椿芽，而且保持一年365天不断货吗？
这样分析，大家就明白为什么不能笼统地说香椿芽降血糖、降血脂、降血压了，更不能笼统地说香椿芽能降三高了吧！
第四，有朋友说，我有亲身体会，我的血糖从7以上降到正常了。那我就要问你，你的糖尿病处于哪个阶段呀？你每天吃多少香椿芽？除了吃香椿芽，你还改变了生活中的什么不良习惯吗？碳水化合物、脂肪等等摄入是不是减少了？运动量是不是增加了？……
本来在糖尿病的初期阶段或者一直很轻的糖尿病，只要稍加控制就可以让血糖正常，不吃香椿芽，而是大量吃油菜、芹菜、大白菜、小白菜……也都会降到正常。
另外，前面也说过，蔬菜尤其是叶类蔬菜增加胃肠蠕动、促进排泄、增加饱腹感、间接限制了脂肪、碳水化合物等的吸收，吃进来的热量少了，指标自然就有所下降，这和某某东西能“降”啥啥，完全是两个概念。
第五，综上所述，香椿芽作为一种绿叶蔬菜，具有其他绿叶蔬菜所具有的对人体的好处，也没见到有任何报道说它有什么对人体不利的成分，当成普通蔬菜吃，量也和普通蔬菜一样，不要神化它，更没必要花大价钱哄抢它。
最后说一句，食物不能代替药物！好好吃饭！好好吃药！好好运动！好好开心！这些比啥都重要。
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