不宜在冰箱中保存的食物

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

茄子：放在冰箱里会冻死它原有的细胞纤维。用保鲜膜包起来再放冰箱。

黄瓜、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

南瓜：适宜在10℃以上存放。

土豆：保存方法：1、用保鲜膜包好，防止变干和发芽，不宜放塑料袋里。如果放冰箱，温度低于3度将会使马铃薯中的淀粉转化为糖。烹饪时会有种怪怪的甜味，颜色变暗。2、冬天可以埋在沙子里。3、用通气的袋子扎起来，里面放个苹果，放在背阴通风处。

红薯：保存温度不能太低，否则容易硬心。1、可以埋沙子里，上面盖一些干草。2、可放在透气的木板箱中，上下放点草。3、可以晒太阳，但不宜放厨房。4、买回来的红薯先晒几小时愈合伤口。

土豆不能和红薯一块存放，否则红薯容易发硬，土豆容易发芽。

洋葱：就像西红柿一样，洋葱放在冰箱里也会变软。切记：不要把洋葱和马铃薯放在一起储存了。因为洋葱和马铃薯都会释放出一种气体，这种气体可使对方变质更快。

火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，使保存期限大大缩短。

中药：不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

巧克力：在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

茶叶、奶粉：这类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

面包：面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。 焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。

啤酒：若低于0,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。

冷冻食品解冻后不宜再存放：从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料，繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。冷冻过的蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。

 

肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2℃～5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期;绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4℃～5℃;苹果的储藏温度为-1℃～4℃;芒果为10℃～13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃～10℃

 

莲藕的保存方法：浸在水中，非铁质容器。加清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。或加10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。