茄子的吃法荤素皆宜，可是，90岁的老爸最喜爱这种烹饪美味

我老爸今年已经90周岁了，可是他的身体比我们都健康。他平日起居生活特有规律，自己动手做饭都是粗细粮搭配着吃，营养均衡，保养的不错。

现在老爸还能每天早上自己出去溜弯，去公园游玩。他特别喜欢去北海，从家出门坐公交车也方便，不用换车可直达。因为在那里他可以观看各种演出，特别喜爱那些穿着民族服装的老人们表演的节目。他每次回来相机里面都是收获满满的，只要我们回去，一定要帮他把相机的照片传到电脑里，不但有照片更多的是视频。

每周我们各家的兄弟姐妹都会错开去看望他，为他做做饭聊聊天，我每周四基本都是上午去，到饭点会带他去附近的餐馆吃一顿，让他改善一下伙食。最近这段时间，因为他脚气犯了，医生说不能吃牛羊肉和海鲜，又因天太热出去也不方便，所以我们就在家为他做顿饭。

茄子是紫色蔬菜，又是夏季最热门的食材之一，它既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子不但美味可口，又清热解暑，他最爱吃茄子夹肉，我就给他做上一大盘。其实说起制作茄盒，各家有各家的烹饪方法，适合自己家人的口味，那一定就是家的味道。

今天与大家分享我制作的茄盒，如果你觉得还不错，就请为我点个赞、收藏、转发、留言吧，鼓励一下呗。呵呵!

先声明一下，周四在老爸家制作的茄盒，因厨房光线不好，照片实在无法曝光，只好今天在我家重做重拍了。

原料：

圆茄子1个、肉馅1斤、鸡蛋1个、面粉适量

调料：

葱姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、植物油、花椒粉(自制)、香油、蒜、香菜梗、清水

制作过程：

1、调猪肉馅。里面分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、香油、花椒粉、盐、少许清水，搅拌均匀。

2、洗净茄子后，去掉茄子的蒂，再用刮皮刀去茄子皮。

3、把茄子切成一刀不切断一刀切断，形成1cm左右厚的茄盒。用筷子把肉馅夹到茄盒的中间，备用。

4、小碗中倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋，再倒入适量的冷水，用筷子搅拌成均匀的面糊。

5、平底锅烧热改小火，倒入适量的植物油。

6、取个茄盒在调好的面糊中沾均匀，放入锅中，接着沾第二个、每三个茄盒并入锅。盖好锅盖小火煎制。

7、当茄子两面都煎成金黄色后，用一根筷子扎一下茄子，如果很容易扎到底，就可以出锅了。

8、接着煎制第二锅。利用这段时间把调料准备好，生抽、蚝油、白糖、盐放入碗中，再倒一些清水，搅拌匀。剥好蒜切成蒜末备用。

9、第二锅煎熟后，把第一锅的茄盒入锅中，倒入调好的料汁，小火煮一会儿。

10、汤汁收的差不多时，把蒜末、香菜梗放入，出锅，装盘。

11、成品图。这种方法制作的茄盒，非常适合老年人吃，茄子非常软，肉已经成薄薄的饼，咬一口，香极了。不夸张的说，我那天在老爸那里真没吃够。今天算是解馋了。

小贴士：

茄子一定要选皮薄、子少、肉厚、细嫩的。