广东早茶历史悠久，最早可追溯到清同治年间。
那时早茶铺类似于街边支摊，以茶为主点为辅。
不管是达官贵人还是平民百姓，都爱到茶楼消费。
后来饮早茶文化逐渐流行，路边摊也就慢慢变成了茶馆、茶楼，
进而演变到今天的各大酒家。
如果说老广叹早茶叹得是风味，不如讲叹得是情怀
今天呆狸就化身茶楼服务员，带大家了解了解广东早茶文化。
睡懒觉不如喝早茶，
还没到9点，各个酒楼就已经门庭若市，迎来各式的客人前来喝早茶。
说到这儿，服务员呆狸就要给大家提个醒了，
在广东喝早茶，超过9点，基本都要等位了呢。
所以想要有位置，就不要睡懒觉，提前来排队。
错过了就得等得花儿都谢了，
因为广东人喝早茶，他们可以从早上喝到中午的呢！
呆狸小提示：没桌的时候，可以试试和别的客人拼桌哦。
而广东的早茶文化是有着自己的讲究的呢。
一：问位点茶。
既然是喝早茶，那当然是少不了要喝茶。
在广东喝早茶是要按人头收茶位费的，
所以一上来，服务员就会前来询问人数。
当一家老少步入一家茶楼，
服务员呆狸：先生，几位啊？
客人：五位。
而当客人入座后，
服务员呆狸：“饮咩茶？”
客人：“你地哩度有咩茶啊？”（你们这儿有什么茶）
服务员呆狸：我们这里有菊花茶、普洱、铁观音，请问您需要哪种茶叶呢？
客人：算了，我们自己有带私家茶。
“识叹”（会享受）的老广当然是带自己的好茶叶啦！
二：涮餐具
在广东，无论酒楼档次多高，基本餐前都会让你自己烫洗餐具，
也就是广东人所说的“lǒng碗”。
这时，服务员呆狸就会为客人配备一壶热水和一个装脏水的大腕。
而客人就可以开始涮餐具。
也许你会问，明明碗筷都消毒了呀，
再说你这样烫洗，真的能杀菌吗？
服务员呆狸悄悄跟你说：用开水涮餐具，确实可以杀灭绝大部分的细菌和病毒，但对于细菌的芽孢、霉菌的孢子等并没有什么用。
那为什么广东人依旧热衷于涮餐具呢？
在广东，饭前用开水涮碗，已经成了一种全民共识。
就像基督教徒每次用餐前都要做祷告感谢主赐予他们粮食，
广东人每次饭前涮碗，也成了一个神圣不可侵犯的仪式。
更是一种社交“破冰”行动，是主宾之间友好亲切的象征。
朋友长辈还没来，先帮他涮碗，表达的是一种礼貌。
即使是初次见面的人，帮她烫好碗筷，也能在餐桌上拉近距离。
放下手机开始涮碗，碗碗筷筷相互碰撞，发出烟火气的声音，
打破饭前无话可说的尴尬，这不就立刻拉近距离了吗？
三：行叩茶礼
喝早茶，少不了喝茶，那喝茶自然少不了倒茶人。
在广东，如果有人给你倒茶，你就要回以叩茶礼。
叩茶礼是茶客对主人表达感谢的一种礼仪。
相传乾隆微服出巡时，在茶馆内喝茶，为属下倒茶，
属下不便以宫廷礼仪相回，便灵机一动以叩指方式谢恩，
自此叩指礼便在民间流传开来。
而对不同的人则要行不同的叩茶礼。
晚辈向长辈：
餐桌上，爷爷给爸爸倒茶，这时爸爸就应该给爷爷行叩茶礼，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指都同时敲击桌面，相当于五体投地的跪拜礼，一般敲三下就行了。
平辈之间：
爸爸给妈妈倒茶，这时妈妈就应该食指和中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作辑，敲三下以示尊重。
长辈向晚辈：
爸爸给爷爷倒茶，爷爷就可食指或者中指敲击桌面，相当于点下头即可，如果欣赏晚辈则可以敲三下。
四：添茶
早茶期间，一壶茶显然是不够的，
当壶里的茶水喝完时，
客人把茶壶揭开一半搁在茶壶上，
服务员呆狸看见了就十分机灵为客人添茶，
这是茶客与服务员之间的默契，整个过程安静文雅。
也许你会担心，要是服务员没见着，我又急着喝呢？
呆狸悄悄告诉你，你可以直接开口喊服务员加水啊。
喝茶又称为“叹茶”，“叹”是广东俗语，
表示品味、享受，一个“叹”字，
凝聚了广东人对待生活的从容态度。
广东早茶包罗万象，老少皆宜，
一盅两件，人生一乐！
这是广东人对早茶的描述。
点一壶茶，配上几份茶点，
铺开最新的报纸，时不时拉来家常，
一坐便可以是一个上午，惬意非常。
听说广东早茶的茶点闻名中外，样式更是数不胜数？
那我要怎么点餐，才能显得我熟练呢？
呆狸悄悄告诉你，只要点上这四样：
“虾饺，干蒸，排骨和凤爪”
广东人立马对你另眼相看，举起大拇指夸你“识食”（会吃）！
然而，广东早茶却不仅仅只有这四样美食。
光普通的种类就分为：饺丸骨包卷糕饼挞粥粉面饭……
样式多大一百多种，那真的是每天吃一种都能不重样地吃上好几个月呢！
当然，来到广东喝早茶，那可定不止点一种的啦。
虾饺，干蒸，排骨、凤爪、肠粉、叉烧包、金钱肚、咸水角、皮蛋瘦肉粥……
说着说着，呆狸就饿了。
能坐下来喝茶的，不论存亡之交，还是不期而遇，
至少在这桌前，在这虾饺凤爪前，你和我还可以做一壶茶的朋侪。
欢迎大家来广东来，我们“得闲饮茶”呀。
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