马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），一年生草本植物，与番茄、茄子、辣椒等蔬菜作物及枸杞、颠茄等药用植物同属茄科。马铃薯一般在3月份或9月份播种，3个月左右就可成熟。马铃薯又别称土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、洋山芋等。成熟的薯块食用价值高、用途广，与小麦、稻谷、玉米、高粱一起并称为“世界五大粮食作物”。
马铃薯与番茄、茄子、辣椒同属茄科大家族
阜阳当地习称马铃薯为“土豆”。从明代正德六年（1511）《颍州志》（刘节、储珊纂修）起，历代出版的阜阳旧志都延续记载了亦粮、亦蔬、亦果的土豆（马铃薯）。
在我国农业发展史上，阜阳是最早引入种植土豆的州县之一，迄今已有540年的引进史，积淀了悠久的农耕文化底蕴。但为何没有象清代乾隆年间引进“红芋”一样普及开来，内中原故不得而知。
明正德《颍州志》、嘉靖《颍州志》等延续记载土豆
马铃薯成片种植并在阜阳境内逐步形成一定气候，当数民国十九年（1930年）“界首红皮”马铃薯的引进和在一定范围内的传播。
史料记载，红皮马铃薯原系河北省天津市郊区栽培的一个农家品种，早在清光绪二十六年（1900年）前就在坝县、烟台、唐山、保定、大名等地种植，后来引入了天津郊区，终年与蔬菜混作，菜农称其为“天津蛋”（亦称“大名红”）。
民国十九年（1930年），界首桑树乡饶老庄饶朝聘在天津打工，觉得“天津蛋”挺好，既可当粮又能做菜，而界首当地少有土豆种植和集市贸易。于是，饶朝聘从天津返乡前特意买了6个马铃薯，询问了种植方法。但有一个马铃薯在路上摔坏了，就在自家菜园里种植了5个，并按种植蔬菜的管理方法培植，当年获得了好收成。当地群众依据这种土豆表皮淡粉红色、薯瓤黄白色的特征，及在阜阳境内属界首所独有，遂起名为“界首红皮”。
界首马铃薯种植技术著作
当时处在国民政府统治下，一方面，红皮马铃薯的栽培推广，同其他经济建设和工农业生产一样，得不到应有的重视和发展；另一方面，当地农民保守狭隘的传统观念，也限制了红皮马铃薯大面积推广。有老农民回忆，解放前种马铃薯是百姓家庭维持生计的“饭碗”，种植技术保密，轻易不传外人，并且是“传男不传女”。民间还流传着“想种马铃薯，必须是亲友；技术要保密，不易得到手”的顺口溜。因此，在解放前的19年里，“界首红皮”马铃薯只传了5个村庄45户，局限在方圆很小的地域，且多种植在菜园内，面积不足百亩。
从民国十九年（1930年）引进种植“界首红皮”伊始，界首已走过88年栽培改进马铃薯种植的历史。其间，当地坚持引进马铃薯新品种与培育驯化当地农家品种相结合的办法，除引进10余个马铃薯新品种外，还自力更生选育了以“界首红皮”为代表的大金果、小金果、界首619、612等新品种，阜阳境内的太和、涡阳、临泉、颍上；河南沈丘、项城、新蔡，淮北、五河等地都有大量引种。
2014年以来，界首市积极响应国家马铃薯主粮化的号召，大力发展现代马铃薯产业，启动实施马铃薯产业振兴计划，力争3—5年内界首市马铃薯种植面积恢复到10万亩，打造一批马铃薯专业镇、专业村。
2015年，界首以安徽丰絮农业科技股份有限公司为依托，在陶庙镇赵庄村建设了320亩马铃薯高产示范园。示范园种植的马铃薯亩产达4000斤。2016年，马铃薯高产示范园面积扩建到1500亩左右。界首还与安徽省农科院园艺研究所合作承担了部分国家马铃薯区试、省区试及生产试验，有29个品种在园区内进行品种展示试验。2017年，界首土豆的种植面积超过了3万亩。
2016年6月“界首马铃薯”获得国家农业部门颁发的农产品地理标志，本地企业注册了“丰絮”、“牛耕时代”等马铃薯商标，并获得绿色产品认证和界首马铃薯为农产品地理标志产品。对于促进界首马铃薯的生产和开发，加快推进阜阳市马铃薯的规模化、标准化种植，有效促进农业增效、农民增收发挥积极的推动作用。
大面积种植生产的马铃薯
2018年，总投资6.7亿元的界首市马铃薯绿色产业发展项目被列入阜阳市农业发展重点项目。该项目由安徽丰絮科技有限公司负责实施，计划建设马铃薯绿色种植基地3万亩，年生产鲜食马铃薯12万吨，分级包装马铃薯10万吨，保鲜贮藏马铃薯1万吨，年加工马铃薯1万吨。利用基地马铃薯秸秆及马铃薯加工废弃物，建设年产有机肥5万吨的生态农业循环项目。同时，建设物流中心及互联网销售平台，为马铃薯市场销售及时提供物流服务和信息服务。目前，界首市正将朝着种植10万亩马铃薯的目标迈进，并着力拓宽营销渠道，培育好经纪人队伍，打响界首马铃薯的市场品牌。
国家马铃薯主粮化战略丰富百姓餐桌
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