第一:纯粮加水变浑浊。不变则为勾兑。我说不一定。我的酒虽然变浑浊,失光。详见此贴。
第二:烧碱实验。变色也不一定是纯烧酒。烧碱实验属于化学变化,上面那个属于物理实验。烧碱实验的原理。烧碱跟脂类反应,生成络合物。发红是因为酒中的正三价铁离子。所以说某些大厂家不法商贩,在酒精中加入这些。我们在做烧碱实验,意义何在。不怕流氓,就怕流氓有文化。故以上二法均有弊端。但是在现实中我们该如何鉴别纯粮酒。我的方法有。
N0.1看酒花。从小家中酿酒练就得。大概说下。52度酒酒花最丰富,时间也持久,稍后我会说明原因,60度左右的酒花如绿豆,有部分大的如黄豆。时间大概8到15秒。弱是酒精则最多5秒。酒体中的泡泡也是其中指标之一。间隔,上升的速度,间隔均匀,上升慢,为上品。稍后也说明为什么。
NO.2看完酒花,闻味道,真酒,开瓶很愉悦。无刺鼻子的味道,酒精酒对鼻子刺激很大,这个大家可以买一瓶劣质酒试试。NO.3以上方法对酒还是把我不好。搓热再闻味,会闻到这种酒,到底有没有酒精成分。勾兑的技术如何。陈酒是不是新酒掺老酒。很多杂味会一一出来。
NO.4最难的,品尝。小弟这个不多说,留给大佬。NO.5下面说说关于,挂杯,酒花。其实这两个息息相关的。酒花丰富持久,这酒肯定粘稠,粘稠必然挂杯好。酒花的持久在于酒体粘稠。粘稠必然稳泡效果好。
NO.6经典的茅台53 五粮液52为何是52 53度。不是45 48 56度。原因在于酒精度在52到53度酒和水的结合最好,成为网状,故口感各方面优于其他度数。这也跟挂杯 酒花联系着呢。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。