老酒沉淀着几百年甚至几千年历史的印记，它是对中国传统文化发展历程的见证。每一瓶老酒都有着各自独特的文化内涵和地方故事，它们往往折射出特定年代的社会生活风俗和发生的一些重大事件。
老酒经历数十载甚至更长久的珍藏，现存量极为稀少，而且不可再生，喝一瓶少一瓶，弥足珍贵。老酒具有收藏品和理财产品的属性，所以收藏和品鉴老酒不但能够很好地领悟中国传统文化的精髓，更能够通过时间的沉淀创造不菲的收益，长期积累下来的收益远超一般的投资理财产品甚至房地产、股票等。收藏老酒不仅是一种精神需要，更是一种稳钻不赔的理财方式。
一.观色：新酒和杂酒酒体颜色一般为白色透明，而老酒一般略带微黄色，而且越老的白酒微黄色越浓且清晰，当然的自然的黄色才是好的，但不排除有部分不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。
二.闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年老酒香味温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
三.尝味：新酒和杂酒刺舌尖，口感较散，陈年老酒是成“团”进口进喉，且年份越长的酒成“团”的感受越强烈。
四.感受：酒入胃后，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感传遍全身,让人感觉温暖、舒适。
五.留香：酒喝完后，新杂酒在杯子里的留香一般很快就消失，而陈年老酒越陈,在杯子里停留时间越长，陈年老酒空杯留香时间甚至可长达两三天。
六.体验：
新杂酒没有经过长时间的贮藏，一些易挥发的物质仍旧留着，多喝会产生口干，想大量喝水的感觉。陈年老酒一般经过五年以上的贮藏，易挥发物质已褪去大半，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
以上几个步骤基本上能帮助大家识别大部分老酒，让大家懂得选择性价比高的老酒，少喝新酒，多喝老酒。
老酒鉴别可以说是是一种比较专业化的技术，借助一个更加专业的鉴定方法自是极好的选择，而“国版老酒交易平台”在这鉴定这方面自有其独到之处。
“国版老酒鉴定平台”设置有“专业委员会”，由“广东酒类行业协会”资深老酒鉴赏家和老酒收藏界的众多专业人士组成，专家团队内的众多成员均有丰富的酒类行业和收藏行业的从业和鉴定经验，其代表了国内老酒界最权威和最高水平的老酒专业评估水准。包括国家品酒师杨振东，以及“老酒拍卖第一人”刘刚等人。
“专业委员会”下设专家鉴定小组、评审小组、价值评估小组，也包括酒检专家和部分白酒收藏爱好者。
“专业委员会”各成员分工明确，负责“老酒交易中心”平台内所有酒品的上线前评估和审核，结合团队成员的专业技能和业界经验，在各个环节谨小慎微的确保每一瓶老酒均为货真价实，品相完整，具有增值潜力，符合挂牌上市的标准，切实为投资消费者利益保驾护航。
另外，对于一些技术环节的问题，还会借助于更加精确的第三方鉴定机构的高新技术仪器设备进行更加深入和数据化的测量和分析。
总结以上，我们会发现，老酒具备极佳的收藏和投资价值，如果老酒收藏得当，数十年后必将成为一笔巨大的文化财富和“液体黄金”。但前提是我们收藏的都是些“真老酒”，国家或地方名优老酒，且保存良好。但个人往往在这方面难以拥有够的鉴定技术和经验，所以这时选择一个专业的老酒鉴定平台在这时就显得十分关键了，专家的眼光和技术能帮助我们更好地区分和选择，“保真”是基础，“品种”是核心，“时间”是发酵剂，“贮藏”是保证。
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