北方讲究“吃菜吃鲜儿”，南方讲究“春菜掐尖儿”，原因并不只是因为春天的新菜拥有令人一尝难忘的美味，还因为这些菜里面都蕴藏着让你变成“水灵美人”的魔力。
【春笋嫩嫩脆脆的滋润】
竹笋四季都有，而春笋最美味也最有营养。春笋和冬笋最大的区别就是水分更高，吃起来又嫩又脆，而且有助于美容瘦身。竹笋的蛋白质比较优越，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。更重要的是，春笋纤维素丰富，有助于减肥和消除便秘，“一顿吃笋，三天刮油”的谚语就是从此而来。
怎么吃最水灵？
竹笋与肉同炒味道特别鲜美，而且还能补充一定的合理脂肪，让胡萝卜素等脂溶性维生素得到更好的吸收。苏杭名菜“腌笃鲜”就是春笋鲜美与火腿咸鲜的完美组合。
【折耳根帮你消炎抗辐射】
折耳根就是鱼腥草的根，可以入药也可以食用。折耳根是唯一一种能在原子弹爆炸地点能顽强再生的植物，具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，常吃折耳根可以帮你地域电脑辐射对皮肤和身体的伤害。但由于折耳根属于寒性，所以儿童、妇女在吃的时候最好与鸡汤或鸡肉等温性食物配伍。
怎么吃最水灵？
感冒的时候炒着吃，可以消炎清火。产妇在鸡汤里放些折耳根可以避免“产后风”。不论哪一种方式烹调折耳根，都有清热散瘀的作用，对痘痘发炎的肌肤有改善作用。
【油菜花蔬菜中的苹果】
油菜花味甘性平，清甜美味，好吃又美容，堪称“蔬菜中的苹果”。油菜花对皮肤很好，因为它含有大量胡萝卜素和维生素C，以及丰富的维生素A，而维生素A本身就是天然的毛孔收缩促进剂。多吃油菜花可以滋润皮肤，减少多余的出油，促进细胞修复，令皮肤平滑光洁。油菜花也是所含钙量在绿叶蔬菜，吃500克油菜花就能满足一个成年人一天所需要的钙。
怎么吃最水灵？
油菜花适合清炒或者炖汤，不论是单吃或者配肉炒都很鲜美，如果想要维生素发挥最高作用最好是炒到不太烂的程度。
【芦蒿如诗如画小清新】
“芦蒿满地”就是春天来临的标志，芦蒿总是被写入诗歌，也因为它的脆嫩爽口，营养丰富被营养学家称颂。芦蒿吃的就是嫩绿的茎，这个部分富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素，以及维生素C和天门冬氨酸，并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。常吃芦蒿不但可以预防糖尿病和肥胖病，还能帮你去除水肿，让身体恢复小清新的清爽状态。
怎么吃最水灵？
芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，因此是凉拌吃最理想的蔬菜之一。拌芦蒿时可以加上一些香油，不但味道更香甜，还能帮助营养吸收。
【红菜苔难得一尝好“色”菜】
菜苔有红色，也有绿色，当然是红色的含有的花青素更多，抗氧化效果也更好。此外，红菜苔中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。最重要的是，红菜苔本身就有一定的活血功能，再辅以丰富的花青素，简直就是“可以吃的天然腮红”，因为红菜苔本身产量不高，往往每年上市“昙花一现”就不见了，所以显得格外珍贵。
怎么吃最水灵？
清炒是很好的吃法，也可以加入葱姜蒜配伍一起炒，增加风味的同时，还能将红菜苔散瘀、活血、红润脸色的功效发挥出来。
【穿心莲一见就喜欢】
穿心莲还有一个名字叫“一见喜”，意思就是它的味道和功效都是“速效”的，快速尝到轻轻的苦味，同时马上感受到清热解毒、利湿消肿的功效。常吃穿心莲可以帮助控制体重和预防感冒，还有助于伤口愈合，对痘痘肌肤和后背容易长小红点点的情况都有一定的改善作用。
怎么吃最水灵？
焯水后凉拌穿心莲很好吃，很多人不喜欢穿心莲的苦味，所以多用糖醋汁或者蒜泥配合，减少苦味，再放入一些麻油，润滑同时也增加香气。
【豌豆尖掐尖儿的新鲜】
爱吃肉的女孩，一定要记得在春天多吃豌豆尖。豌豆尖可以帮你补充多种维生素，同时解决肉食带来的一些毒素和油脂，丰富纤维素帮你的肠道做运动，起到强力有效的排毒作用。除了这些还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能。
怎么吃最水灵？
清炒最能保留原味，凉拌则能帮你摄入更多的纤维素，与豆腐或鸡蛋配在一起，会增加补充蛋白质，多吃可以帮助提高肌肤弹性。
【香葱最是有味的春意】
香葱含有特殊的挥发油，能让身体发热，促进新陈代谢，对瘦身会有一定帮助作用。脑力劳动者应多吃香葱，因为它含有丰富的核黄素和硫胺素。此外，香葱中还所含有和苹果、草莓等水果一样的果胶成分，可包覆脂肪是指排出体外，并明显地减少结肠癌的发生。
怎么吃最水灵？
小葱拌豆腐，小葱炒鸡蛋，都是配合优质且易吸收的蛋白质的经典家常菜。清爽美味，让人找到春天的感觉。
【水芹菜天生美容菜】
爱吃水芹菜的江南美人都会皮肤白里透红、头发亮泽乌黑，这是水芹菜所含的高铁、高维生素C带来的福利。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等营养物质，能令人精神振奋，对眼睛也有益处，此外如果有高血压、易上火、血液黏稠、皮肤粗糙、头发没光泽等问题的人，也可以多吃水芹。
怎么吃最水灵？
水芹菜的根茎和叶子都可以吃的，水芹叶里含有丰富的胡萝卜素和矿物质，因睡眠不好而有皮肤粗糙问题的人，可以每晚喝一碗水芹菜叶做的汤，可帮助安眠，长期喝对恢复皮肤光泽有利。
【香椿苗吃掉火气痘痘】
香椿苗蛋白质极为丰富，所以有“菜中鸡蛋”的称号。除了蛋白质，香椿苗最突出的营养成分是维生素C，比苹果还要高20倍。最重要的是香椿苗有一定的清热去火功效，多吃可以帮助祛除体内燥热，改善痘痘肌。
怎么吃最水灵？
配合蛋白质丰富的食物最有利于肌肤。香椿苗凉拌豆腐是北方常见吃法，南方则有香椿苗煎蛋、香椿苗炒鸡丝等吃法，都是将植物蛋白与动物蛋白结合的好吃法。
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