1、杀猪菜，原本是北方农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放已经处理好的酸菜和调料。等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。大盘的炖菜端上桌，一年不见肉吃的人们，此时该是多么的兴奋呀，眼睛都冒着蓝光。
血脖子，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，血脖子就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结(腺) ，现在才知道，食之对人体无益而有害。
2、含有绦虫幼虫的猪肉又叫米芯猪，或是豆猪，发育成成虫几乎有几米长，如果肠道内寄生着这样的虫子那要消耗多少营养呀。绦虫有许多白色的节片组成，每个节片中约有几万个虫卵，虫卵被猪吃了，猪就会得病，成了米芯猪，人再吃了未煮熟的这种病猪肉很容易得绦虫病，囊尾蚴发育不成成虫寄在人体的某器官内如脑、皮肤、肌肉则形成囊虫病。
改革开放以前，肉极度缺乏，即便是米芯猪国家也舍不得废弃。“高温肉”就是食品公司把米芯猪的肉经高温蒸煮后，低价销售的熟猪肉。高温肉作为“垃圾肉”，价格非常便宜，一斤肉票如果用来买高温肉，可以买三斤呢。“高温肉”是熟肉，可以直接食用，对于长久吃不到肉的我们来说，那也是充满着多大的诱惑啊！
文革期间，家境十分困难。我们几个孩子正处在长身体的年龄，配给供应的平价粮食总也不够吃，钱很少也无法补充油水，家里经常买高温肉吃。
但是，即使是“高温肉”也不是随便可以买到的。人们常常一个上午挤着去西口子食品公司门口排长队，等着接近中午的时候抢购“高温肉”。如果是星期天，我就会被半夜里叫醒，派去菜场排队，等待天亮时分我妈妈来买“高温肉”。
3、文革期间，老家的农村，有马得炭疽病死了，在公社兽医站的监督下村里挖坑深埋。夜半，舅舅和其他的乡亲们偷偷去挖。私分后，后半夜煮熟，等天亮就吃得所剩无几了。那个煮肉的晚上犹如村民们盛大的节日，孩子们也兴奋的无法入睡。
据说不洁也可以提高人的免疫功能，舅舅后来活了84岁，无疾而终。竟然比城里的厅长活的都长，不能不说是一个奇迹。
4、医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。即便经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
唉！在那个“伟大、光荣、正确”的时代里！我们这些终日饥肠辘辘、饥不择食的人，那里知道、那里又能顾及这许多呢
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