其实我是非常不喜欢吃肥肉的，但是红烧肉就刷新了我对吃肥肉的观点，肥而不腻，吃起来香甜软糯的，自从学会了做法我就经常的在家里面自己做着吃，这一来二去的就摸索出了做红烧肉好吃的办法，今天就拿出来分享给大家。大家都知道红烧肉就是用猪五花来做的，一定要是肥瘦相间的肉做出来才好吃，想必这么经典的一道菜大家应该都会做吧，不会做的也没有关系，今天看了我的菜谱，教你做出不一样的红烧肉来吃。
每个地方都有每个地方不同的做法，对红烧肉也有不一样的情怀，有的地方就用红烧肉当成过年的年夜饭，在我们北方就不会用红烧肉来当年夜饭的，可以当成家里来客人的菜做的菜。大部分人做红烧肉的时候是不是都会放香叶，桂皮这些香料呢，这些都是传统的老做法了，我是不反对这个做法的，但是我感觉按照我的做法更加入味，让肉保持本真的味道，有的人喜欢加点鹌鹑蛋或者板栗一起吃，其实也是可以的，我一般招待客人也会这么做的。今天自己家人吃就做个纯肉版的。
【菜名】：红烧肉
【所需食材】：猪五花肉520克，红烧酱油30毫升，冰糖20克，盐适量，料酒15毫升，草果1个，八角2个。
【制作步骤】：
1、先买回来的五花肉切成2厘米左右厚的肉块，用水清洗干净了备用。做红烧肉的五花肉一定要是带皮的五花肉，吃起来才有味道。
2、锅里面倒入适量的清水，五花肉冷水下锅。
3、锅里面放入适量的料酒跟姜片，给五花肉去腥，烧开水以后把表面的浮沫撇走，煮肉的汤留着，猪肉捞出来。
4、把食材清单里的香料准备好，锅里面倒进食用油烧热，香料和冰糖放进去炒出香味，再将五花肉放进去翻炒。
5、把五花肉的多余的油脂炒出来，想吃焦脆一点的就多炒一会，炒的过程也要不断的翻动肉，不要粘锅。看到肉炒的焦黄了以后，把料酒跟酱油放进去调色。
6、最后把刚才煮的肉汤倒进去没过五花肉，不够的话可以加点清水，大火煮开以后转成小火慢慢的炖半个小时，最好家里有黄酒和啤酒的可以加进去，味道会更加入味的。
7、做出来的肉肥而不柴，软糯鲜香，配上一碗米饭简直绝啦。
【小贴士】：
1、五花肉要多炖一会才会入味哦，半个小时以上最低。
2、里面可以放点土豆，鹌鹑蛋或者板栗，做出来味道好，看起来量也会很多。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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