知了是什么虫？
它浑身是宝堪比牛肉
制图 连诚
问起杭州哪里能吃到知了，很多杭州人首先会想到南山路的“火知了”酒吧。
这家酒吧的乐队表演很不错，氛围也够热烈，“炸知了”更是酒吧的一项特色小吃，全城闻名。
昨天联系“火知了”酒吧，电话一直无人接听。听一位常去泡吧的同事说，“火知了”酒吧去年已经歇业。
办公室一位同事说，他2003年去过“火知了”酒吧，专程去吃知了的。
“我本来是不太敢吃的，但是酒吧的那种环境，灯光摇曳，音乐劲爆，有晕眩的氛围，才有尝一尝的勇气。如果在明晃晃的饭店里，突然端上来一盘知了，我是难以下口的……”
同事说，那次他吃的是知了成虫，黑色的，“盘子里6只知了，好像是15块钱，用油炸过的，有点腻，我和朋友都没吃完。味道还可以，吃第一只的时候我犹豫了一下。咬下第一口，就像打开了涉险的心门，慢慢就不觉得反感了。关键第一口！”
武林银泰对面，本来有家绿谷风味餐厅做过炸知了，但是现在变成了知味观，没知了吃了。
19楼网友“Jack優優”，2009年曾发帖推销知了。
昨天“Jack優優”说，知了在杭州的销路一般，她卖了两年就不卖了。
“前些年，知了价格大概二十多元一斤，现在涨到五十多元，主要是烧烤摊在买，饭店很少会收知了的。所以在杭州的饭馆里，一般是吃不到知了的，如果想吃，可以去烧烤摊问问。”
拿一根竹竿子约三五小友
那些年我们一起抓过的知了
吃一口知了什么味道？
丽水永康知了是绝对美食
不管是农村的孩子，还是城市里的孩子，相信知了在他们的童年记忆里，都留下过独特的记忆。
我生长在农村，小时候家门前有一排柳树，每到夏天，树干上都会爬满知了。
柳树不高，就算是八九岁的小孩，拿起一根竹竿子也能够到树顶。我记得自己在竹竿顶上绕了一段铁丝，捏成一个圆圈，再套上一只塑料袋，就和小伙伴蹦跳着去抓知了了。
树上的知了比较慵懒，反应也慢，我们悄悄地把竹竿靠近，只那么一盖，知了就稳稳落入袋中。
在网上也看到一些网友的捕蝉心得，夹杂着童年的趣事，满眼都是回忆。
“chenghai28”说，他抓知了的方法有两种：
第一种是粘知了。以前是用竹竿子和面筋，把面和好了放在水里洗，洗出面筋来，把面筋粘在竹竿上，知了一粘一个准。这几年改进了，用鱼竿和小孩玩的软塑料小手（一种玩具，一个小手，后面带根长线，粘知了非常好用），一天最少粘200只。
第二种是晚上抓，以前在树下点个火，然后找个大锤子猛敲树干。知了晚上看见了火，就会飞到火的周围，到时满地捡就可以了。现在一般开车去，把车大灯打开，然后敲树，效果一样。一晚上能抓到一水桶知了。
在杭州，知了不大能吃到了。没吃过知了的人一定很好奇，知了到底是什么滋味？为什么这么多人喜欢吃？
在浙江丽水，知了作为地方特色美食已经有20多年历史。不管在高档酒店，还是在路边大排档，知了都是不可或缺的美食，几乎到了“无蝉不成宴”的地步。
据当地媒体报道，去年在丽水市区规模最大的府前菜市场里，知了日销量可达1500多斤，日销售额至少3万多元。
在浙江永康，知了已经超越小龙虾，成为最受欢迎的鲜香野味。据当地媒体报道，在市区最有名的知了店，每天光知了就能卖出两三百公斤。
知了的成虫和幼虫都能做成美味佳肴。
永康饭店里的黑色知了成虫，一般来自丽水、衢州等地，烹饪方式一般是爆炒。
饭店大厨把知了切头去腹后，只留下胸腔部位。再把知了肉放入盐水稍作浸泡，用清水洗净，加姜蒜入油锅爆炒。炒至五成熟，再加茴香、桂皮、辣椒，及盐、酱油、料酒等小火，烧至收汁，肉香扑鼻。
知了若虫则多来自北方，采用油炸，炸过后的知了金黄酥脆，也是下酒佳肴。
知了虽然美味，但因为知了外部有硬壳，吃多了容易消化不良，建议不可多吃，尝鲜即可。
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