水烧开时不会溢出来，为什么粥烧开了却会溢泻出来呢？
水烧开时，水蒸气泡升到水面，就立即爆破，不会积聚起来，水面的高度不会升高太多，水就不会溢泻出来。
粥烧开时，由于米粒的淀粉和水混合变成糊状，增大了粥的粘性，引致水蒸气泡不易爆破，一直积聚在面上，愈堆愈高，就从煲盖溢泻出来。把煲盖掀开，用筷子承着使盖与煲离开一段距离，利用空气冷缩气泡，就可以减轻溢出的程度。
热的传播有三种方式，即传导、对流和辐射。开水的冷却除了藉着上述三种方式传热到外界之外，还藉着蒸发而失热。蒸发能够引致冷却，是由于动能较大的水分子，较容易挣脱其他分子的吸引而逃出水面。当动能较大的水分子逃去愈多，剩下的水分子的平均动能就愈少，也就是温度愈低。
肉汤因为有一层油盖在水面，汤中的水分子就不容易逃出，也就是不容易蒸发散热，故肉汤的温度就不容易降低。如果看见肉汤表面没有蒸汽，就以为温度已低至适合饮用，就会引致烫伤！
啤酒内溶有二氧化碳(CO2)，而酒面上的空间也充满二氧化碳。这些二氧化碳的气压比外界大气压大。
当掀开瓶口时，瓶内的二氧化碳就突然向外膨胀，也就是对外界作功。这时，它的内能突然减少，故温度降低。这低温的气体，就把随着出来的水蒸气凝结为雾。
化装品或杀虫剂之类的自动喷剂，当喷了一会之后，罐身就会变凉。这类罐装的喷剂，都含有产生压力的物质，叫做二氟二氯甲烷(CCl2F2)的物质。它也是冰箱和冷气机的主要材料，商业的名称为氟利昂(freon)，俗称雪种。
氟利昂在大气压下是一种无色无臭无毒的气体(但会破坏大气的臭氧层，增加有害紫外线的入侵)，但压在罐内就变为液体。
当按下喷罐按钮后，罐内气压降低，氟利昂就有一部分变为气体，产生压力，把化装品或杀虫水喷射出来。由于液体化为气体要吸收汽化潜热，故筒内液体的内能减少，温度就降低了。石油气用久了，罐身温度也会降低，道理和上述相同。
为什么滑水运动员不会沉入水中？
看到滑水运动员在水面上乘风破浪快速滑行时，你有没有想过，为什么滑水运动员站在滑板上不会沉下去呢？
看到滑水运动员在水面上乘风破浪快速滑行时，你有没有想过，为什么滑水运动员站在滑板上不会沉下去呢？
原因就在这块小小的滑板上。你看，滑水运动员在滑水时，总是身体向后倾斜，双脚向前用力蹬滑板，使滑板和水面有一个夹角。当前面的游艇通过牵绳拖着
运动员时，运动员就通过滑板对水面施加了一个斜向下的力。而且，游艇对运动员的牵引力越大，运动员对水面施加的这个力也越大。因为水不易被压缩，根据牛顿第三定律（作用力与反作用力定律），水面就会通过滑板反过来对运动员产生一个斜向上的反作用力。这个反作用力在竖直方向的分力等于运动员的重力时，运动员就不会下沉。因此，滑水运动员只要依靠技巧，控制好脚下滑板的倾斜角度，就能在水面上快速滑行。
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