猪肉不宜用热水洗

用热水洗猪肉将使之失去大量的肌溶蛋白质，既影响口味又减少营养，因为猪肉中含有的一种叫肌溶蛋白质的物质，在15℃以上的水中极易溶解。

一般地， 我们可以对肉的表面稍加清洁处理后即可烹调食用。若为冷冻肉最好让其自然解冻，切忌用热水解冻，同时为注意吃多少解冻多少，并避免解冻后又放回冰箱冷藏，不然的话将产生有毒物质并大大降低营养价值。