原料:
高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶150ml、2个鸡蛋+淡奶油共150g、细砂糖50g、盐4g、酵母5g、黄油50g。
做法:
1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。
2、面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆。
3、如图擀开牛舌状,
4、对折,
5、卷起。
6、烤盘内抹黄油,
7、将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙。
8、置温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷少许蛋液。
烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)
*这个瓷盘约10寸,若用其它尺寸烤盘请适度调整材料用量。
联系客服