它鲜美可口,养阳益气、养血明目,且男女老少皆宜。中国中医科学院西苑医院教
授杨力指出:“猪肝配菠菜,关键是优劣互补。”
因此,猪肝特别具有补肝明目、养血补血的功效。猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不
可缺少的原料。而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁,对缺铁性贫血有很好的改善
作用。在中医五色养生中,青色入肝,青色的菠菜对肝脏也有好处。因此,二者共用,
对补血和养肝有叠加的效应。
猪肝和菠菜配合使用,还能互补之间的劣势。肝是体内的解毒器官,难免存一些
有毒成分,而菠菜中含有大量的维生素和纤维素,正好可解肝脏的残留之毒。另外,
猪肝搭配菠菜,充分体现了中国膳食中“荤素搭配”的特点。
做法:
1:猪肝整块放在清水里泡1个小时,然后切薄片,放进姜片、盐、油、酒拌匀;
2:锅里放水,煮开,放进菠菜灼烫至水开,捞出冲洗一下;
3:锅里烧4~5碗清水,水开后,放进灼烫过的菠菜;大火煮开,用筷子压一下,
4:水开后,倒进腌好的猪肝,打开锅盖煮至猪肝变色,夹起猪肝,翻面,再
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