材料:高筋粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
做法:
1:后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团;
2:盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,
3:排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟;
5:取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕
6:依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上;
7:把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,
发酵40分钟左右;
8:面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热
烤箱180度;
9:依次在所有的面团上都刷一次全蛋液;
10:表面撒上黑芝麻;
11:把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟。
12:面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃。
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