泰汁茄夹
材料:茄瓜1个,甜辣酱2大汤匙,鱼肉、猪肉混合的肉胶半碗(买现成的)
调料:盐少许,自发粉3汤匙
做法:
1、茄瓜清洗干净、去蒂,斜刀切,两片为一组,中间不切断,形成书夹形;
2:调羹蘸一下水,盛起一勺肉胶放进茄夹中间;
3:依次把全部肉胶夹进茄夹里;
4:用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状,让茄夹均匀蘸上稀糊;
10:捞起青菜,沥水摆碟;
11:翻动茄夹,让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁;
12:把茄夹摆进放了青菜的碟子中,上桌。
经验分享:
1:茄夹用平底锅煎至金黄也很好,我的脆浆糊好像太稀了点,建议你兑稠一点更好;
2:茄夹里面的馅,你可以单纯用鱼绞肉或猪绞肉,但我认为两样混合更好吃,有时间
3:有人喜欢在甜辣酱里加入生抽来调味,我不喜欢那样,因为加入生抽的甜辣酱颜色
4:我用的这个味好美的甜辣酱好像没什么辣味,喜欢辣的朋友可能就不要买这种了,
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