教大家选购到好腐竹的四招

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 
用水泡 
买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
辨别
色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别 
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。　 
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。 
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。 
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　 
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　 
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。 
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。 
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。 
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 
通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。 
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。 
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。 
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。