蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。
选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。
选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。
肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。
用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。
以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。
用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。
用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素，有滋补作用。
用沸水将海虾灼熟，蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美，有浓郁海鲜味。
原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。
以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。
以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。
为珠江三角洲地区特有的家乡名菜，取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆，鱼球鲜嫩味美。
生鱼（即乌鱼）煲葛菜，只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜，清心润肺之效。
田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣，辣中有甜。
有3种制法：用炒熟的盐将鸡焗熟；用盐蒸汽焗熟；用盐水滚熟。皮爽肉滑，骨香味浓。
又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。
有清蒸、油炸、蚝汤、干炒、蚝豉发菜羹等制法。
采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。
选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。
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