豆干的做法-豆干怎么做好吃
辣椒碎炒豆干
原料:豆干300克、辣子150克。
调料:盐、鸡精、辣椒碎、花椒面、芝麻油、蒜米各适量。
制作
1．将豆干洗净切条，辣子洗净去籽切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热，蒜米、辣椒碎爆香，下入豆干、辣子，调入盐、鸡精、花椒面炒熟，淋入花椒油即可。
味型。麻辣浓郁。

操作关键：
辣椒碎容易煳锅，所以在炒制时要特别注意。

豆干炒竹笋
原料:豆干250克、竹笋100克。
调料:盐、味精、蚝油、辣椒油、花椒油、姜丝各适量。
制作
1．将豆干洗净切小块，竹笋洗净片成片焯水待用。
2．净锅上火倒入油烧热，姜丝爆香，下入豆干、竹笋同炒，调入蚝油、盐、昧精炒匀，淋入辣椒油、花椒油即可。
味型:竹笋清脆、麻辣适口。

操作关键：
豆干不要切得过大，否则较难入味。

芹菜豆干炒辣子
原料:豆干200克、芹菜125克、辣子100克。
调料:盐、鸡粉、绍酒、花椒粒、蒜片各适量。
制作
1．将豆干洗净切芹菜粗细的条，芹菜择洗净切段，辣子洗净去籽切条待用。
2．净锅上火倒入油烧热，蒜片、花椒粒炝香，烹入绍酒，下入豆干、芹菜稍炒，调入盐、鸡粉，下入辣子炒匀即可。
味型:辣味突出、微麻、清脆。

操作关键：
芹菜炒得火候不能过大。