好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间，不仅尽享日月光华、饱餐风霜雨露，还远离污染、嘈杂的环境，茶一生与青山绿水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之说。花多美在外，茶之叶却美在内；花多香于外，茶之叶却香于内。茶是一朵人间最美的绿色的花，那是一缕最醉人的心香。
喝茶，最惬意的是把苦涩泡在茶里，喝出的是甘甜；把烦恼泡在茶里，喝出的是快乐；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福，六大茶系来讲讲的故事吧。
一、绿茶
绿茶是六大茶系中最早出现的茶类。
到了明朝，研究绿茶制法者越来越多，有很多新的发明，如由烘青到晒青和炒青。随着制茶工艺的发展，慢慢有了黄茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙等茶。
茶初摘时，须拣除枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝也。”现时大多数特级绿茶，炒制工艺还是这样。
绿茶：叶绿汤清、清香、醇美鲜爽才是它的本质，它是六大茶系之首，另发酵，茶多酚最多，性寒，微苦、回甘、清热润燥。提神醒脑抗氧化，不适合肠胃较弱的人群，
二、黄茶
黄茶如从品种说起，远在七世纪就有了，炒制过程中闷黄的程序。
《明·会典》说：“隆庆五年（公元1571年）令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是记载四川晒青绿茶做色蒸压，做色重的变褐黑色，轻的变黄茶。
人们发觉制茶杀青后或揉捻后，不及时干燥或干燥程度不足，叶质变黄。人们产生新的认识，再去实践这种茶工艺，就创造了黄茶。例如，黄芽茶是杀青后闷黄的；黄汤是揉捻后闷堆二三小时；黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。
黄茶是中国独有的茶类，汤色杏黄清澈，轻微发酵，口感清爽香醇，富含咖啡因子，提神醒脑消食化滞。
三、黑茶
起源于十一世纪前后。
西南边区人民以茶经商，走进了销茶制茶的道路。西部和北部牧区环境，当地人喜爱饮用边销茶，边销茶成为西北边区最重要商品，也成为了他们的口粮茶。
黑茶的特点是：红、浓、陈、醇，属于后发酵茶类。该茶微生物发酵，香气独特，口感醇厚，改善肠道环境，调节脂肪代谢。
四、白茶
福鼎的白毫银针，起源于公元1796年。
白牡丹是继白毫银针之后，最早创制于建阳、水吉，后传入政和、福鼎。白茶主要产茶区，还有汀溪、爱民、南客、太元、潘村乡等地，
白茶是茶中珍品，属于轻度发酵茶。茶性清凉，滋味清淡、回甘、富含茶多糖，适合降血糖的人群。
五、红茶
红茶的鼻祖是正山小种，起源于16世纪，是指福建与江西交界的桐木关生产的小种。
红茶茶性温和，无刺激，口感甜醇，调节肠胃功能，适合肠胃不好的人群，女士更为适合。
六、乌龙茶
乌龙茶起源于雍正年间，发源地福建安溪。
太平天国时期闽南近海居民，内迁到沙县集居；有的过海到了台湾省。该茶从沙县往北传播到崇安，武夷山种茶制茶的居民都是安溪人。
乌龙茶属于青茶，具有红、绿茶的优点。在制作绿茶、黑茶、红茶的基础上，才发明乌龙茶制法。
乌龙茶属于半发酵茶，适合三高人群。
茶有不同颜色，也有不同内涵。绿茶，让你仿佛来到茫茫草原；红茶，感觉人生最美莫过落霞满天；白茶，皑皑雪野写满晶莹生命；黄茶，黄河黄土孕育了我的灵魂；黑茶，夜越黑离晨曦才越近；（乌龙茶）青茶，一片青草一树青叶中有我的青春。
茶有季节。茶里，泡着一个夏，卧着一个秋，藏着一个冬，孕育着一个春。天天喝茶，品尽四季；一生喝茶，品尽人生。
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