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铁观音茶香气最高,是不是加了香精?铁观音茶几个误区澄清

冬日里,喝上一杯热腾腾的茶是再好不过了,一盏好茶、一曲古筝、一本好书足矣。

我每天都会泡上一壶茶,选自己喜欢的茶,选自己喜欢的壶,圆了自己喝茶的梦。少许茶叶放进壶中,加上沸水,一缕清香飘过来,正是幸福的味道、快乐的时光。

一壶铁观音,茶汤还没有品味,香气已入。冲泡茶具选择,白瓷茶具重在观其色,紫砂茶具重在品其香。香气最高的茶铁观音,近年来也是被带了很多绿帽子,被误解了多年。

一、这茶这么香,是不是加了香精?

老铁回答:我的香是因为我的制作工艺,半发酵做青可以促进芳香物质的合成。我的烘焙环节还会影响香气的类型,轻火烘焙主要是清爽的花香,中高火烘焙则是花果香、蜜香、焦糖香,在冲泡的时候香气会有变化有层次的。

我的茶香不需要添加香精,因为我从一泡到最后一泡都是香的,清纯的。香精茶则是头道香,接下来只有怪味。

二、为何要带梗采摘做青?

老铁回答:我带梗采摘不是因为我老,而是给茶叶提供充足的水分,因为在摇青的时候需要消耗一定的水分,茶梗的存在可以让叶片不失水干焦。

三、喝铁观音伤胃?

老铁回答:我属于半发酵茶,但是一定要饮用传统工艺的我。近年出现了铁观音制茶新工艺,新工艺减少了发酵的程度,越来越像绿茶,使茶的属性偏向寒性。老工艺传统工艺重发酵,摇青每一步都严格把控,所以不会伤胃,反而具有暖胃作用。不是铁观音的错,是选择茶叶选择错了。

四、需要放进冰箱保鲜?

老铁回答:我既然是老铁,就像朋友一样不会给大家增加麻烦。传统老工艺的我,自然制作,稳定性很好,半年内不需要冰箱保存。但是新工艺茶茶性偏绿茶需要保鲜,正宗的茶不需要。简单辨别法:干茶看上去非常绿的就属于新工艺,微微发黑的是老工艺,分浓香型、清香型、陈香型。陈香型的茶需要以铁观音毛茶为原料,老工艺制作储存5年以上,正常避光保存就可以。

铁观音茶道

该茶道表演的精神理念是“纯、雅、礼、和”。

纯:茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯;

雅:沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵;

礼:感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊;

和:人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。与您相约一杯茶,喝一杯解渴,经常喝养生。

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