茶与科学——茶氨酸的作用

我们在喝茶的过程中喝到了鲜甜的味道，那十有八九就是茶氨酸的味道；喝到的茶苦涩味较重，就是茶氨酸含量太低。

茶中都含有咖啡碱提神因子，但是为什么喝茶还有助于平复心情，起到安抚情绪作用，原因就在于茶氨酸，它可以调节茶的综合作用。