绿茶是历史上最早的茶类,属于不发酵茶,先民采集野生茶树的芽叶晒干收藏,这是绿茶最早的加工开始,距今至少有三千多年的历史。
从有文字记载的历史来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。绿茶的外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等。特点是叶绿汤清、清香鲜爽,多以嫩芽制成,尤以明前茶(清明前采制)为名贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制的),产量居六大茶类之首。
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