秋梨狮子头

原料：

五花肉、鸡蛋、葱姜、盐、豌豆苗、白菜

泡葱姜水

秋梨切丁放入水中防止变色、

五花肉七肥三瘦（六肥四瘦）、细切粗斩、

1、肉馅加入盐摔打上劲、加入葱姜水、料酒、加入蛋液后继续摔打。

2、梨丁控水加入肉馅中，加入少许湿淀粉。

3、狮子头外表裹一层湿淀粉，凉水下锅。

放入葱姜片。

4、开锅后撇去浮末，盖上白菜，小火慢炖两个小时（可不必盖锅盖）。

5、搭配烫好的豌豆苗即可。

Tips：其他香料不必放，以免影响猪肉的清香味道。